Суп грибной. Кулинария.

[Lena]

Lena
чиклы?

ага

[Tais]

Lena
Реально ,надо прожить здесь лет десять ,чтобы ЭТО полюбить

[versanche]

Lena
Реально ,надо прожить здесь лет десять ,чтобы ЭТО полюбить

а голубей, пробовали?

[No pasaran]

меня тут все фассами кормят. Или как их правильно называют. Думаю, что если приготовить умеючи, было бы вкусно. Но как обычно

[Alcasha]

Lena
Наверно пережаренные до чипсов, да?

Голуби очень вкусные, ел много раз, но только дикие, не городские.

[Sandor]

Алкаша, Вот Вы взрослый человек, точно также пять раз говорили, если что-то не устраивает - жать на треугольник.

Половина тем в ваших жалобах. К сожалению, если вам не нравится мультик, это не основание для бана, а повод посидеть и подумать.

вах!

[Sandor]

Lena
Реально ,надо прожить здесь лет десять ,чтобы ЭТО полюбить

а голубей, пробовали?

да. в стройотряде
вкусные. жирные.

[Lena]

Lena
Наверно пережаренные до чипсов, да?

Мягкие. Готовят на очень маленьком огне на оливковом масле около часа. Только с косточками надо поосторожнее.

[Alcasha]

Будите ржать и вспоминать иринку, но у меня опять грибной суп на обед.

Ко мне приехали гости из Вологды и привезли мешок белых сушеных грибов. Я их замочил на ночь и обжарил с луком, а потом поварил 15 минут. Духан стоит на весь дом.

Охлаждаю зиванийку.

Дождь... Пасмурно...

Мне однаму хоцца накатить стакан в такую погоду или у меня есть собутыльники?

[Lena]

Я бухаю)))...после чая с виски хорошо пошла деревенская сиванийка от "папуса" под хрустящий малосольный огурчик от Нопассарана.

[Unifoorm]

Будешь ржать) но тоже гости и тоже из Вологды)

Мешки не привезли, так..лубочное что-то да магнитики)
Пою Колой и готовлю манты. Оч. хороша баранинка в ненастную погоду

[cyustas]

любимая зашла в каналёз и...
ужаснулась
9 страниц читать не стала, хватило первого поста
переживания закончились требованием зайти в эккаунт и дать высказаться
любуйтесь:

Добрый день!

Почитала тут про грибной суп и впала в уныние. А что, нормальную еду уже никто не ест? Новое поколение, ну то, что "выбирает пепси", уже и родных детей вот ЭТИМ кормит?! И не жалко малюток?!
Для тех, кому всё-таки жалко, пишу рецепт классического грибного супа - кстати, есть и "ускоренный" вариант - на грибном же, а не курином - бульоне. Что касается заботы о калориях, от этих самых скороспелых гамбургеров, которые "уже со специями", а заодно и с прочими "Е", усилителями вкуса, загустителями и красителями, "идентичными натуральным", разумеется, жопа-то и растёт, причём скорость роста обратно пропорциональна времени, потраченному на приготовление той отравы, которую некоторые считают - причём совершенно искренне! - пищей. То есть, чем меньше времени тратим на готовку, тем БОЛЬШЕ она, любимая. Так, ладно, выплеснула здоровое негодование, перехожу к сути.

Моё детство прошло на даче в подмосковном Голицыно, белых грибов там было видимо-невидимо, их солили вёдрами и сушили мешками. Самый вкусный суп - из сушёных. Их замачивают на пару часов, а потом варят минут 20 вместе с водой, в которой они мокли, и получается бульон с необычайным запахом и вкусом, специями такой только портить... Если вернуться в грубую реальность, покупаем во фрутарии шампиньоны, чистим шляпки от шкурки и промываем, чтобы не попала в супчик земля. Даём воде стечь. Режем грибы произвольно в зависимости от размера. Разогреваем большую сковородку или даже кастрюлю и выкладываем грибы. Масла не надо! То есть, вообще никакого. Закрываем сковородку / кастрюлю крышкой и делаем большой огонь. Грибы под крышкой начинают отдавать содержащуюся в них влагу и тушатся, таким образом, в собственном соку. Через 5-8 минут вода, выпарившаяся из грибов, испаряется окончательно, и тут надо добавить сливочное масло и всё перемешать, а крышку снять. Теперь наши грибы обжариваются до золотистой корочки, а мы их иногда помешиваем для равномерного обжаривания. От начала процесса прошло минут 10-15. Вынимаем грибы, добавляем масла и обжариваем в нём нашинкованный репчатый лук. Потом вынимаем и его, и обжариваем крупно натёртую морковь. Если варим на курином бульоне, выливаем в кастрюлю бульон, выкладываем туда же обжаренные грибы, лук и морковку. Если варим без куриного бульона, наливаем воду. Во втором случае грибной вкус будет более концентрированным, естественно. Когда варево закипит, всыпаем порезанную картошку и продолжаем варить. Минут за 5 до готовности картошки всыпаем горстку - только горстку! - вермишели и солим по вкусу. Всё, довариваем суп и снимаем с огня. В принципе, большинство супов вкуснее, если их подают не сразу, а дают настояться хотя бы час. Грибной суп подают со сметаной и укропом. Если варили на курином бульоне, в тарелки кладут порционные кусочки курицы.
Теперь про холестерин. Если он высокий, заменим сливочное масло кукурузным или даже оливковым - вкус от этого, конечно, несколько изменится, но не драматически, уверяю вас. Я не готовлю на сливочном масле с 1998 года, и ничего, жива. Чего и вам желаю.

А гамбургеры всё-таки лучше бы выкинуть - не стоит жить по принципу "чем в унитаз, так лучше в нас!" Жизнь-то одна.

Оффтоп:

алкаша может быть доволен - НИ СЛОВА ОБ УКРАИНЕ

[versanche]

cyustas
Спасибо большое передайте Вашей любимой. Но пунктиром в теме именно, что нужно "жопу отрастить". Поэтому и вопрос о холестерине не стоял.

Но

Оффтоп:

всё-равно! Спасибо, столько времени прошло, а всё подташнивает ни на шутку (от темы)

Предлагаю обменяться кастрюльками на пробу! Я её рецепт, она - мой.

Оффтоп:

если нужна борьба на половниках за суп, то могу уверенно сообщить, что на бульоне куринном, да еще и со сметаной - еще больше холестерина

[cyustas]

Предлагаю обменяться кастрюльками на пробу! Я её рецепт, она - мой.

жопы рекомендовано чаще пить какао на молоке
это хотя бы вкусно
[/offtop]

[versanche]

Оффтоп:

cyustas
пью какао на молоке, и горячий шоколад и кофе на молоке - изящность не покидает
А младший вырос на 2 головы, готов котят есть, так быстро растёт. Так что, это только первое.

[Unifoorm]

cyustas - ваш рецепт по-россейски,
а у versanche ближе к европейскому.
И то и другое вкусно. Только в супе от versanche
лишним будет аспарагус. А что хамбургеры - так это как в луковом супе,
пропитавшись грибным бульончиком дают специфический вкус и консистенцию.
В случае с cyustas ту же самую роль выполняет наполнитель-вермишель.

Оффтоп:

Про аспарагус: сейчас самый сезон, летит кто-нибудь в Европу? Белый надо бы..
Рецептом поделюсь!

[versanche]

Unifoorm

Кстати, маринованный аспарагус вприкус к любому супу-борщу - очень вкусно. Научили у знакомой понтийки - она кудесница в кулинарии. Как заменитель сушенного перчика, тот что огрызком в сольнице на столе раньше..

[Unifoorm]

не-еее(
маринованый - это туфта..

вот такой самый вкусный. Именно в сезон, и именно белый.

[versanche]

Unifoorm
он тут горький, а белый, видимо, только в Европах.
А замороженный можно? Есть же где-нить..

[cyustas]

cyustas - ваш рецепт по-россейски,
а у versanche ближе к европейскому.
И то и другое вкусно. Только в супе от versanche
лишним будет аспарагус. А что хамбургеры - так это как в луковом супе,
пропитавшись грибным бульончиком дают специфический вкус и консистенцию.
В случае с cyustas ту же самую роль выполняет наполнитель-вермишель.

всем спасибо, хоть и не по адресу
но я передам...

[Cruz]

cyustas

Оффтоп:

любимая зашла в каналёз и...
ужаснулась

У меня та же беда...Пытаюсь жену приобщить к прекрасному, т.е. к форуму
А она мне: - Если там все такие же придурки как ты, то что там делать?
Пытаюсь ей объяснить, что не все...
Как ей доказать, что есть приличные люди на форуме?
И знакомить ни с кем нельзя - развиртуализация!!!

[versanche]

Оффтоп:

- Если там все такие же придурки как ты, то что там делать?

передайте ей,что на форуме она о Вас узнает много нового. Мой муж не выдержал.

[No pasaran]

А что хамбургеры - так это как в луковом супе,

В смысле в луковом супе? Там нет никакого мяса.. Или что-то другое имелось ввиду?

[cyustas]

А что хамбургеры - так это как в луковом супе,

В смысле в луковом супе? Там нет никакого мяса.. Или что-то другое имелось ввиду?

пашарам!
расслабьтесь!
мы с вами и спевшиеся дэвушки в разных вселенных обитаем

Оффтоп:

вы им про белое сухое только не говорите!
у них там...
нет
даже боюсь предположить

[No pasaran]

у них там...

Оффтоп:

советское полусладкое?