Просто Буйабес

[Tais]

No pasaran
Присоединяюсь к хору дифирамб !
Не опознала приправу на фото IMG-20131005-00069 . Тархун ?

[KOSHKA]

Брависимо!
Тоже хотела сказать, что, скорей всего нужно быть влюбленным в кухню, увлеченным ею, либо иметь очень приятных помошников, с которыми не жаль и день у плиты убить.

На лобстере я поняла, что всё остальное было только вступление...как в опере, увертюра (кажется)

[No pasaran]

переслал любимой в меморис,
сказала, будет изучать "с карандашом"

пусть спрашивает, если интересно. У меня столько перепробовано... чем смогу

Не опознала приправу на фото IMG-20131005-00069 . Тархун ?

Именно он. Или его эстрагон называют здесь.

нужно быть влюбленным в кухню, увлеченным ею, либо иметь очень приятных помошников, с которыми не жаль и день у плиты убить.

Помощники только мешают в таком деле. Либо должны беспрекословно подчиняться! Люблю я этот дело. Но не каждодневное (этот подвиг не для меня).

На лобстере я поняла, что всё остальное было только вступление...как в опере, увертюра

на самом деле и без лобстера вкусно. Он больше для понтов
Спасибо за добрые слова всем! приятно, когда ценят то, что тебе хочется, чтобы оценили

[KoshmaRus]

Оценил. Терь бы попробовать..

[alexalex]

Терь бы попробовать..

Интересно,этот буябес в консервах есть?

[KoshmaRus]

Терь бы попробовать..

Интересно,этот буябес в консервах есть?

Может в сухом корме для рептилий ?

[Yasia]

Оценил. Терь бы попробовать..

Терь бы попробовать..

Интересно,этот буябес в консервах есть?

Хочется ? а не получится попробовать, только помечтать - на такие подвиги не каждый способен.

alexalex, а даже если и есть в консервах - не сравнится ведь с тем, что NoPassaran приготовлено.

Я как-то сравнивала тайский суп на кокосовом молоке с морепродуктами в ресторане и из консервной баночки : небо и земля. Консервы съедобны, но и только.

[No pasaran]

Терь бы попробовать..

Интересно,этот буябес в консервах есть?

А Вы все бизнес идеи подбрасываете...

[Chuma]

No pasaran класс! Главное аккуратненько все так. Вы сами фотографировали?

Оффтоп:

это надо же руки помыть, насухо вытереть, сфотать. Время приготовления увеличилось, и все ради нас - любителей посмотреть на чужую вкусную пищу:shake:

[No pasaran]

Chuma
Ха! У меня технология отработана - я в одноразовых медицинских перчатках (в каждом периптере продают). Их менять можно, как перчатки! Ну а фотки телефоном. Удобнее, чем с фотоаппаратом возиться. Да и потом уменьшать не нужно для форума.

и все ради нас - любителей посмотреть на чужую вкусную пищу

Да ради себя все. А то делаешь-делаешь. Сметут за 30 минут. А похвастаться то хочется!

[Chuma]

Chuma
Ха! У меня технология отработана - я в одноразовых медицинских перчатках (в каждом периптере продают). Их менять можно, как перчатки! Ну а фотки телефоном. Удобнее, чем с фотоаппаратом возиться. Да и потом уменьшать не нужно для форума.

и все ради нас - любителей посмотреть на чужую вкусную пищу

Да ради себя все. А то делаешь-делаешь. Сметут за 30 минут. А похвастаться то хочется!

А это мысль - менять перчатки во время приготовления

[No pasaran]

А это мысль - менять перчатки во время приготовления

Дарю!

[Chuma]

Беру!

[KOSHKA]

Терь бы попробовать..

Интересно,этот буябес в консервах есть?

Сварите уху, назовите буябес. Кто-то, думаете, поймет?

Пасаран, снимая перчатки на руках, остается же порошок. Не опасно, что в еду попадет? Лучше те, что не резиновые, а целофановые. Не? (зануда я)

[No pasaran]

Лучше те, что не резиновые, а целофановые. Не? (зануда я)

Ναι!

Сварите уху, назовите буябес. Кто-то, думаете, поймет?

А потом будут говорить "пробовали мы ваши буябесы. Уха ухой! Че его пробовать?"

Оффтоп:

Встречаются два еврея:
— Слышал я «Битлз», не понравилось. Картавят, фальшивят... Что людям в них нравится?!
— А где ты их слышал?
— Да мне Мойша напел…

[KOSHKA]

No pasaran

[Alcasha]

Да простит меня Пассаран, но с буйабесом накручено в вашем рецепте. Все в реале гораздо проще, как оказалось, после Марселя и погружения в тему. Рестораторы тоже накрутили, у этого супа много вариантов, как у борща. Готовить буйабес и выкладывать рецепт, это огрести кирпичей от юзернейма, что был проездом во Франции и ел у бабушки проездом аутичный буйабес.

Суп состоит из двух частей. Пассеровки и бульона. А потом в него кидают кусочки рыбы и морепродуктов со специями.

Итак специи. Кусок марли, что спрятал Малаховка на Кипре, (кто в теме и знает где марля), в него обязательно положить апельсиновую корку, кумин, перец, лавровый лист и кумин, остальное ваша фантазия. И да, шафран обязателен. Неуловимый духан идет от него.

[Alcasha]

Рыба. На бульон хотел гаппу, но она стоит 5 евро, а голова семги 3 евро. Победила голова семги. Цепура жирная, а меч рыба пахнет океаном и плотная, поэтому вопросов нет. Мидии, креветки, кальмары это как обязаловка теперь в буйабесе, после рецептов ресторанной мафии, а рыбаки в Марселе и не знали.

[Alcasha]

Овощи притушенные в белом вине. По объему четверть кастрюли получилось. Если нет фенхеля, можно влить анисовой водки. А вообще лук латук, фенхель, помидоры и томат паста, это обязательно. Пассеровка из овощей, это ключ к буйабесу.

[Alcasha]

А дальше просто. Смешать бульон с пассеровкой и за десять минут накидать рыбы(меч рыба), морепродуктов. Не забудьте выкинуть из супа мешок с марлей полный специй. как то не айс, если кому попадется в тарелке. Трудозатраты один час. Оно того стоит. Лучше русской ухи и супа из лобстера, что иногда варю. Много морепродуктов и рыбы в наваристом ароматном сытном бульоне.

Запивать вином. Я делал не жирное блюда, но весьма наваристое.

[alexalex]

Жена счас тоже какой-то рыбий суб делает - головы, мидии, креветки, еще какая-то плоская рыба-лень спрашивать. Слово "буйабес" не звучало.

[Archibald]

Рыба-лень это здорово!

[Alcasha]

Больше нет супа. Теперь его долго не захочу. Три дня это много. Никто не пришел, не помог...