Русский форум Кипра

Crus писал(а):Всё! До встречи в следующем сезоне!

Я в этом сезоне пользовался марлей в два слоя и на ней сушил обмытые оливки.(Марлю Малаховки не брал!!!, Это не я.)

Alcasha писал(а):Там где-то закладка от Малаховки лежит в виде марли

были ведь рядом!! И забыли заехать!!

No pasaran писал(а):

Alcasha писал(а):Там где-то закладка от Малаховки лежит в виде марли

были ведь рядом!! И забыли заехать!!

Можете не искать - Униформа её уже на пошив маскхалата спионэрила , ..парабеллум , тыкскыть.

Alcasha писал(а):Я в этом сезоне пользовался марлей в два слоя и на ней сушил обмытые оливки.

Никакой марли, ваты, ветоши...

Только "Вестник Кипра", ну в крайнем случае "Европа-Кипр"

Crus писал(а):

Alcasha писал(а):Я в этом сезоне пользовался марлей в два слоя и на ней сушил обмытые оливки.

Никакой марли, ваты, ветоши...

Только "Вестник Кипра", ну в крайнем случае "Европа-Кипр"

Ими хорошо протирать окна.

Оливки посушил, по банкам затарил...
Решил не жидиться, а залить свежим маслом оливковым...
Правда, часть залил старым маслом - и от оливок соленых осталось, и из Карфура с распродаж
(я на халяву падкий... )

Поехал на маслобойню в Авгору, затоварился 10 литрами по 3,50. Долго пришлось торговаться, но мне знающие люди сказали, чтоб ни копейки больше не давал.
Так что залью оливки зеленым терпким маслом, посмотрим что получится - чей вкус улучшится (или наоборот).

Несколько фоток:

И еще чуть чуть

надо тоже закупиться свеженьким маслом.

No pasaran писал(а):надо тоже закупиться свеженьким маслом.

Урожай маленький...В прошлом году в это время толпа стояла около фабрички, со своими оливками.
А щас два-три кумбароса толкаются...

Убийственная чистота. Берем на заметку.

Окиприотиваетесь потихоньку))))))

У оливы год через год (год урожайный, год отдыха)

versanche писал(а):Убийственная чистота. Берем на заметку.

Может перед моим приходом постарались?

Crus писал(а):

versanche писал(а):Убийственная чистота. Берем на заметку.

Может перед моим приходом постарались?

Ну у входа " запрещен вход для тех, кто не при делах", значит, для Вас точно!

Alcasha писал(а):Сегодня завершил соление. Когда они готовы из банки идет сильный аромат каломонов. Соль вытягивает из них часть влаги и горечи.В тепле процесс идет быстрее, в прохладную погоду медленнее. Точных сроков нет, примерно 18-25 дней крутить их надо. Получилась вкусняшка.

В процессе оливки, которые "ноу-нейм, тоже сливаю горечь, смотрю что получится, кручу-верчу.

Сегодня вышли из засолочного цеха оливки "ноу нейм". Они тоже засолились, но были крупнее и больше жира в них, это сказалось на вкусе: более жирные и меньше соль чувствуется, вкус обволакивающий. Соответственно меньше аромата. Еду перестал солить, все ем с оливками.

Alcasha писал(а):

Alcasha писал(а):Сегодня завершил соление. Когда они готовы из банки идет сильный аромат каломонов. Соль вытягивает из них часть влаги и горечи.В тепле процесс идет быстрее, в прохладную погоду медленнее. Точных сроков нет, примерно 18-25 дней крутить их надо. Получилась вкусняшка.

В процессе оливки, которые "ноу-нейм, тоже сливаю горечь, смотрю что получится, кручу-верчу.

Сегодня вышли из засолочного цеха оливки "ноу нейм". Они тоже засолились, но были крупнее и больше жира в них, это сказалось на вкусе: более жирные и меньше соль чувствуется, вкус обволакивающий. Соответственно меньше аромата. Еду перестал солить, все ем с оливками.

Главное ,на газетке ВК крутить-вертепь) а там , глядишь, 2-40 и на 7-40 окупится.

Alcasha писал(а):Сегодня вышли из засолочного цеха оливки "ноу нейм". Они тоже засолились, но были крупнее и больше жира в них, это сказалось на вкусе: более жирные и меньше соль чувствуется, вкус обволакивающий.

И каков Ваш вывод?
Можно ли солить таким способом все сорта подряд?

Crus писал(а):

Alcasha писал(а):Сегодня вышли из засолочного цеха оливки "ноу нейм". Они тоже засолились, но были крупнее и больше жира в них, это сказалось на вкусе: более жирные и меньше соль чувствуется, вкус обволакивающий.

И каков Ваш вывод?
Можно ли солить таким способом все сорта подряд?

тужьтесь-тужьтесь, но следите, чтобы было не менее, чем обволакивающее.

Crus писал(а):

Alcasha писал(а):Сегодня вышли из засолочного цеха оливки "ноу нейм". Они тоже засолились, но были крупнее и больше жира в них, это сказалось на вкусе: более жирные и меньше соль чувствуется, вкус обволакивающий.

И каков Ваш вывод?
Можно ли солить таким способом все сорта подряд?

Вывод главный, что надо к сырью внимательнее относится. Я ничего немыл, не перебирал, а просто солью засыпал, а сейчас 25% пустил в мусор: зеленые, помятые, с червячком. Сырье было гавно.

Можно ли солить все подряд? На моем примере ответ утвердительный. Соль вытягивает из оливки влагу и горечь. Другое дело, что результат неожиданный. Ноу нейм менее горькие и более жирные и менее ароматные. Короче говоря как можно сравнивать вяленную воблу и леща???? Лещ тает во рту, а вобла более ароматная.

Зимой хочу попробовать заморозить лимонный сок, морозилка все равно пустая, с лимона, который прогнулся от плодов.

Униформочке отдельное спасибо за живое участие в теме, вы как я: лесом еду лес пою, леса нету так ору. Родственная душа.

Alcasha писал(а):

Crus писал(а):Зимой хочу попробовать заморозить лимонный сок, морозилка все равно пустая, с лимона, который прогнулся от плодов.

витамин С при заморозке исчезнет ...
И при термообработке он так же исчезнет.
Целыми лимонами хранить - нет?
Перекрутить на мясорубке и по банкам расфасовать , сахаром пересыпав. Печь пироги с лимоном, вместо варенья есть.

Yasia писал(а):витамин С при заморозке исчезнет ...

А как же нам Ивар59 впаривал - морозьте сок виноградный и будет вам счастье!!!
Врет???

Alcasha

Зимой хочу попробовать заморозить лимонный сок, морозилка все равно пустая, с лимона, который прогнулся от плодов.

Сироп крутите! это просто супер вкусно. И можно добавлять в чай...

Crus писал(а):

Yasia писал(а):витамин С при заморозке исчезнет ...

А как же нам Ивар59 впаривал - морозьте сок виноградный и будет вам счастье!!!
Врет???

Разрушается, но частично.Чем быстрее заморозить, тем меньше разрушится. Его дофига в лимоне, мне хватит. А вот мороженный виноградный сок теряет больше витамина С.

Обидно, столько ягод пропадает.
Коронэки в этом году почему-то не чернеют. Хотя уже полностью готовы.
Кстати, тоже можно солить - вкусно!

"Коронэки" это марка?

Lena писал(а):"Коронэки" это марка?

Самый известный сорт оливок на Кипре, мелкие - на масло.