Русский форум Кипра

На Кипре примерно 7 производителей йогурта натурального, это только из коровьего молока. Каждый производитель делает примерно три сорта : обезжиренный, средний и жирный.

Сорта оставим за бортом, а вот какого производителя йогурта вы любите и рекомендуете?

Обезжиренный в любом случае с крахмалом. Станет прохладней - куплю и сфотографирую греческий без крахмала.

Alcasha

Зита весь со стабилизаторами (желатин, крахмал - в зависимости от жирности).

Почти во всех магазинах есть "Кouroushis" с овцой на крышке. Бело-зеленая пластиковая банка, сверху припаяна фольга. Он самый крутой в плане состава.

Когда увлекался, греческие брал, имхо вкуснее и дешевле, не помню марки, если че можно в контейнер и йогуртов с англичашки насовать..)))

В йогуртнице делаем

No pasaran писал(а):В йогуртнице делаем

А ссылочку можно на вашу модель и ваши впечатления?

No pasaran

мы когда в Москве, тоже сами делаем в Мулинексе.
А на Кипре делать самим - извращение, когда в магазинах есть шикарный.

Alcasha


на самом деле йогуртница не особо нужна. Можно использовать мультиварку или даже обычную электрическую духовку. Главное включить термостат на 40 градусов Цельсия. Нужна стабильная температура без "скачков".
А потом убрать в холодильник на несколько часов.

Alcasha писал(а):

No pasaran писал(а):В йогуртнице делаем

А ссылочку можно на вашу модель и ваши впечатления?

Конечно! Процесс подробненько описывать?

Elen Пара попыток проквасить местное молоко, что бы сделать простоквашу закончились неудачно на Кипре. Может не то молоко брал. Оно вело себя как стерилизованное. Я особо не заморачивал голову, пока не прочёл инфу Пассарана. Интересно почитать чужой богатый опыт производства йогурта.

А.. Да мне из москвы закваску привезли... В пакетиках. Сухую. Беру молоко с красной крышечкой, грею чтоб было около 40 градусов ( пальцем проверяю). Закваску растворяю, венчиком взбиваю и наливаю в термокастрюлю. Которые так любят здесь использовать. Объемом 1 - 1,5 литра. Небольшая. Ночь стоит. Открываю, примешиваю и в бутылку обратно, которая от молока осталась. Потом на день в холодильник. А вечером готово! Можно пить. 3 дня где-то хранится.
Вот и весь процесс.

Я привожу закваску с Кипра - это обычная баночка 10-процентного йогурта))

Беру литр 10-процентных сливок (домик в деревне стерилизованные тоже подойдут) и поллитра любого нормального молока 3,2%. Молоко и сливки выливаю в кастрюлю и грею до 40 градусов. Потом добавляю йогурт из банки - примерно 100 грамм, и хорошо перемешиваю венчиком, прям почти взбиваю. Потом разливаю по банкам и ставлю в йогуртницу примерно на 5-6 часов. Когда содержимое банок станет густым и плотным, закрываю их крышками и убираю в холодильник. Йогурт получается очень плотным - из банки не вытряхнуть, только ложкой.
Потом из этого йогурта делаю следующий и т.д.

Чтобы йогуртовая культура не портилась, всю посуду и баночки кипячён (венчик, ложку, крышки - тоже).
По такой же точно схеме делаю с закваской Эвиталия. Только первый раз держу в йогуртнице часов 8-12.

Не, ну вы фанаты....

Любое увлечение - это хорошо, предлагаю открыть заводик и выпускать йогурт " No pasaran"!

надо кастрюльками запастись. Термо...

С Англии завезём, пока фунт не подорожал)

Glen писал(а):предлагаю открыть заводик и выпускать йогурт " No pasaran"

Можно еще открыть заводик и выпускать творожок

творожок я не могу.. надо подучиться

No pasaran писал(а):творожок я не могу.. надо подучиться

Нагревается йогурт до температуры 50 градусов, дается отщелкнуться и дальше часа через 3-4 в марлю малаховки и повесить стекать лишнее.

Во! Замутим агрохолдинг, творожки и йогурты))

Арчи будет освещать в ЖЖ про наши начинания и нереальную пользу продукта.
Я знаю, он творожки любит

No pasaran писал(а):Арчи будет освещать в ЖЖ про наши начинания и нереальную пользу продукта.
Я знаю, он творожки любит

Арчи осветит...маркетологи нервно в сторонке курить будут...