Русский форум Кипра

.

Скумбрия из Зиги часть пошла купаться в рассол с кориандром, а часть отдыхает в холодильнике, а гопа искупалась в оливковом масле и была приглажена ко мне на ужин.

Завтрак.
Сырники из анарИ.

Завтрак с булками из печки :)

Archibald Вот все таки не пойму вас. Пишете, что Арчибальд кушает, чем кормят, но фото выкладываете красивые и кушаете вкусную еду. Не "Фермерский дар"(Кейт и Лео).

Борщ!

Archibald писал(а):
Борщ!

А справка есть?

У жены есть свидетельство о рождении бабки по матери в Ужгороде, так что все могут расслабиться

Archibald Интересовался можете ли вы предъявить справку, что эта капуста борщ?

Это борщ без картошки, похудательный!

Грибной супчег из белых сушеных грибов на обед.

Скумбрия, которую купил у рыбаков в Зиги и засолил с кориандром и лаврушкой по рецепту детства , и зиваниа настоянная на клубнике, о которой я рассказывал недавно, по воле случая (погода меняется и что то тоскливо, куда то собутыльники исчезли) встретились на столе. Встреча прошла в теплой (+27) непринужденной (фотографы в шортах без галстуков) обстановке. Зиваниа с ароматом клубники и легкой кислинкой плавно проваливалась в желудок с помощью кадыка, который работал неустанно как лифт, а малосоленая скумбрия с ненавязчивым ароматом кориандра с радостью исчезала в рту.

Зачетная рыбка, а где вареная картошка?

Картошка позже сварилась, пока клубничной зиваной разминался. Так хорошо пошла, что всю выпил. Наверно надо ещё раз настойку сделать.

Жена приготовила "ленивые голубцы" без мяса, но с карри, почти аюрведические

Сегодня за завтраком узнал, куда идут остальные части от черного кабана, помимо четырех лап на хамон.

Кстати интересный вопрос. Почему в России колбасы копченые ядрено, аж язык щипет, а на Кипре сыровяленные и иногда слегка копченые? Никто не обращал внимание?

Копчение колбас в том виде,который мы привыкли употреблять в России- был придуман и внедрён в производство в бывшем СССР. А в европе колбасы всегда сыровялили. Т.к.копчение оч. вредно само по себе. Гугель Вам в помостч.

Вполне европейские варено-копченые колбасы:


Никакой СССР салями или краковскую не изобретал - горячее копчение всегда было известно.

Archibald Под колбаску сыр правильно, а вот под сыр масла сливочное не положили. Не порядок.

Я про то, что в России копченое все так сильно, что язык щипет. Усилители вкуса? Я прошлый визит в Россию заметил.

Alcasha


в России в колбасы и прочие "мясные деликатесы" с некоторых пор стали добавлять безмерное количество нитритной соли - от неё и этот жуткий вкус.
Редкостная гадость. Погуглите.

Archibald писал(а): Вполне европейские варено-копченые колбасы:


Никакой СССР салями или краковскую не изобретал - горячее копчение всегда было известно.

Да вы батенька сноб, но скрываете это от общественности))

В СССР их называли твердокопченые и было их с десяток сортов, самая старая советская и углическая, их с 30 годов прошлого века делали.
Я общался с одним дедом в 80 годы, он рассказал, как работал директором в продуктовом магазине в Ленинграде, и когда началась блокада, всю блокаду ел сырокопченую колбасу и тушенку. Меня, как пионэра эта история впечатлила.

Сейчас состав сырокопченых колбас в России опасен для здоровья, я разделяю это мнение. Да и почему-то на Кипре их не хочется, перестали быть деликатесом, когда стали доступны.

Твердо-, она же сырокопченая - обыкновенный сервелат, а то, что кислое на вкус, называется сыровяленной, холодного копчения из маринованного в крепком уксусе мяса. Впрочем, конечно, в России могут быть какие угодно причины.
Кстати, по сути, местная луканика тоже разновидность суджука, но маринованная в вине.