Русский форум Кипра

No pasaran
Соус делайте лимонно-масляный и брызгайте на него. В холодном под белое винцо не так соль чувствуется.

так я это.. в красном вине делаю, а не на гриле.
На гриле пока не рискую. Не улавливаю пока, что с ним сначала сделать надо перед грилем.
Гости понаедут - буде на них эксперименты проводить.

No pasaran писал(а):Не улавливаю пока, что с ним сначала сделать надо перед грилем.

На угли на несколько минут,брызгая масляно лимонным соусом, что бы подогрелся и чуть обгорел и запах дымком. Осьминог сам по себе без специй кусок безвкусной резины.

варить сначала?

No pasaran писал(а):варить сначала?

Сначала немного потушить чтобы вышла солёная вода, сливаете её и тушите в вине до готовности

вот! основная ошибка моя! Я не сливаю соленую воду!!
В следующий раз попробую.
А для гриля то? Сначала его сварить предварительно?

No pasaran
Для гриля лучше возьмите кальмары, и не заморачивайтесь с осьминогом он тушёный с лучком и в вине гораздо вкуснее.

Огурчики соленые а ля Пассаран .

Зиванийка на перчике.

Много.

Жизнь удалась!

Алкаша,
Огурчики сколько готовились?

No pasaran писал(а):Алкаша,
Огурчики сколько готовились?

Три дня.

Тоже обратил внимание, что не дорогие в овощном.

Весной огурцы солим... Все не как на Родине...

Сейчас мелкие, хрустят.

Alcasha писал(а):Зиванийка на перчике.
Много.

No pasaran, как Вы оцениваете посуду под зиванийку?
Комильфо?

Cruz писал(а):Комильфо?

а че нет то? Известные производители бухательной посуды не подсуетились по поводу зивании. Лошары! Гусь хрустальный рулит!

Alcasha писал(а):Три дня.

Ха! ща поделюсь секретным рецептом моей мамы. Она меня консультировала. Вечером делаешь - утром ешь!

Мидии в сливочно-чесночном соусе. Еле успели сфотографировать.

No pasaran
Бутылочка знакомая мне на заднем плане. Выпил с пол ящика. Французское с фруктовым ароматом.
Рецепт соуса давайте!

Бутылочка Из Альзаса. Но у Вас другая была - я помню - Гевюрцстраминер. Моя пино гриджо
Соус:
В сковородку кидаете кусок сливочного масла, добавляете оливкового. Когда масло растопится, обжариваете на нем репчатый лук. До румяности. Добавляем 100 мл белого сухого вина, пару минут выпариваем алкоголь, вливаем сливки. Солим, перчим, даем загустеть. Потом порезанный или раздавленный в чеснокодавке чеснок и зелень петрушки. Мешаем, выключаем. Ложкой выкладываем на мидии и 10 минут в духовке при 200 градусах под фольгой + 5 минут без фольги.

Супер. По инету ощутил вкус. В тавернах Кипра есть мидии, но соус всегда аццтой.

Соус реально суперский. Это был мой первый опыт приготовления данного блюда. Получилось на все 100%! Проверено на себе и друзьях!
Правда с утра все еще ощущался чесночный вкус во рту... Но количество чеснока, я думаю, можно регулировать.

Настаивал зиванийку на перце две недели. Приходилось через день дегустировать напиток о 55 градусов, что бы поймать самое "оно". Сегодня откушав под соленые грибочки, могу официально заявить: перцовка удалась!

No pasaran писал(а):Соус реально суперский. Это был мой первый опыт приготовления данного блюда. Получилось на все 100%! Проверено на себе и друзьях!
Правда с утра все еще ощущался чесночный вкус во рту... Но количество чеснока, я думаю, можно регулировать.

Попробуй соус с лемон грасс. Вкусный, зараза, с мидиями.

blondy_007 писал(а):Попробуй соус с лемон грасс. Вкусный, зараза, с мидиями.

Рецепт в студию!

[quote="Alcasha"][/quote]

No pasaran писал(а):

blondy_007 писал(а):Попробуй соус с лемон грасс. Вкусный, зараза, с мидиями.

Рецепт в студию!

http://www.taste.com.au/recipes/17701/l ... li+mussels
Я это в ресторане заказываю. Сама не делала, но вроде не сложный рецепт.

blondy_007
Попробую. Я с лемонграсс Том Ям готовлю. ее потом выкидываю. В ресторанах иногла не выкидывают - приходится выплевывать.

Сегодня испекли хачапури. В качестве начинки анари и халлуми 50/50. Вкусно