Русский форум Кипра

Yasia писал(а):Надо по-другому пропорцию составлять.

Да какие пропорции? Либо вино кончится.. Либо камамбер

Alcasha писал(а):

No pasaran писал(а):Камамбер.......

100 грамм вина на 100 гр камамбера?

Заведите себе врага, который будет камамбер на ночь забирать( или запирать?) и пейте в своё удовольствие. И ваще- закуска градус крадёт .

Я на ночь пить перестал, потому что объемы закуски утром тошноту вызывали. Вот и спросил, как можно выпить бокал красного без закуски: у меня в желудке жуткий голод начинается после возлияния... Раньше сигареткой заедал, но уже давно не балуюсь куревом....

Alcasha писал(а):можно выпить бокал красного без закуски

А чего хорошнго вина не выпить? У меня хорошо поучается без закуски. Если бокальчик всего, конечно.

http://news.bbc.co.uk/2/hi/8543906.stm

Очень интересная статья про готовку. Оказывается это то что нас преобразовало в человеков! :)

Crus
Прекрасно картошка храниться в гараже в пластиковом ящике с дырочками))))...еще можно почистить, нашинковать и в морозильник (как из супермаркета)..тогда хватит на 5 месяцев, а не только на 3.

У нас сегодня рис по кипрски и осьминог тушеный в вине...

Lena писал(а):осьминог тушеный в вине

Мною было собственноручно замучано 3 осьминога. Получилась фигня. В чем секрет???

Меня учила мама мужа его готовить.
Использую мороженных осьминогов (свежих только на гриль). Осьминогов чистим (если надо), промываем. Крупных режем на порционные кусочки, мелких можно целиком. Шинкуем много лука. В кастрюльку льем чуть-чуть масла, туда же кидаем осьминогов, выпариваем. Когда жидкость почти полностью испариться добавляем еще немного растительного масла и кидаем лук, обжариваем. Осьминогов не солим (и так соленые). Далее вливаем красное сухое вино (2кг осьминогов-1 литр вина) и тушим до готовности (вино становиться по консистенции как соус). К луку можно добавить и морковки(если мало осьминогов например).Тоже вкусно.

Lena, спасибо! А на гриле? Что с ними делать, чтобы они не стали резиновыми??

No pasaran
На здоровье ,

На гриле еще проще. Отвариваем осьминога минут 20-40 (в зависимости от размера). Остужаем, затем на гриль. Жарим периодически поливая смесью из оливкового масла и сока лимона.

Lena писал(а):No pasaran
На здоровье ,

На гриле еще проще. Отвариваем осьминога минут 20-40 (в зависимости от размера). Остужаем, затем на гриль. Жарим периодически поливая смесью из оливкового масла и сока лимона.

Так долго термо-обрабатываются эти твари морские? Кальмаров вроде бы чем быстрее варишь, тем лучше. А с осьминогами всё иначе.

Yasia
Можно и сразу на гриль..вкусно, но жестковато.

Lena
попробую...
Надеюсь, четвертый будет не зря убиенный

Lena писал(а):Меня учила мама мужа его готовить.
Использую мороженных осьминогов (свежих только на гриль). Осьминогов чистим (если надо), промываем. Крупных режем на порционные кусочки, мелких можно целиком. Шинкуем много лука. В кастрюльку льем чуть-чуть масла, туда же кидаем осьминогов, выпариваем. Когда жидкость почти полностью испариться добавляем еще немного растительного масла и кидаем лук, обжариваем. Осьминогов не солим (и так соленые). Далее вливаем красное сухое вино (2кг осьминогов-1 литр вина) и тушим до готовности (вино становиться по консистенции как соус). К луку можно добавить и морковки(если мало осьминогов например).Тоже вкусно.

Классика осьминога!
Можно проще и экономнее с вином(в себя запустить разницу) полстакана вина на полкило осьминога на медленном огне тушит 40-60 минут, выпаривать. Потом достать и полить соусом из оливкового масла, бальзамического уксуса,орегано, чуток чеснока, и что еще хотите. А вообще вредная пища-холестерол!!! Веганы аууу...

Alcasha писал(а):в себя запустить разницу

Это да! Мне ваапсче не особенно октопус в вине нравится... Мне бы на гриле его не замучить..!

а в качестве ликбеза не подскажите каков этот октопус на вкус?
я всегда отказывался, потому что полагал, что он такой же как кальмары. А кальмаров мы в своей тусовке иначе как "мозолями" и не называли... пардон, если что не так сказал.

Октопус на вкус потрясающ! По моему мнению, именно на гриле, а не в красном вине. Но это кому как, судя по всему. В италиях-испаниях его готовить не умеют. Там он - мозоль. А на Кипре мягкий и вкусный....!!!!!!

Sandor писал(а):а в качестве ликбеза не подскажите каков этот октопус на вкус?
я всегда отказывался, потому что полагал, что он такой же как кальмары. А кальмаров мы в своей тусовке иначе как "мозолями" и не называли... пардон, если что не так сказал.

В половине таверн он не вкусный и жесткий. После ряда попыток познать осьминога сготовил его дома. А потом уже зная какой вкус нашел где вкусно готовят. Кстати тут и каракатица как подошва,хотя если быстро на гриле-то во рту тает, а они пережаривают.

Sandor писал(а):а в качестве ликбеза не подскажите каков этот октопус на вкус?

Браво!

Помнится такой был номер у Хазанова (?), мужик хотел метро посмотреть...да туда пьяным не пускают

Сегодня в меню солянка сборная мясная. Жутко калорийно, но безумно вкусно!

куриная лапша с морковкой и кинзой

Alcasha писал(а):

Sandor писал(а):а в качестве ликбеза не подскажите каков этот октопус на вкус?
я всегда отказывался, потому что полагал, что он такой же как кальмары. А кальмаров мы в своей тусовке иначе как "мозолями" и не называли... пардон, если что не так сказал.

В половине таверн он не вкусный и жесткий. После ряда попыток познать осьминога сготовил его дома. А потом уже зная какой вкус нашел где вкусно готовят. Кстати тут и каракатица как подошва,хотя если быстро на гриле-то во рту тает, а они пережаривают.

Осьминог вкусный, только водой запивать его нельзя -разбухнет в желудке))), запивают блюда из осьминогов хорошим вином.
Плохой холестерон изгоняется лимонным соком в Средиземноморье, а у нас кислой капустой...территориальная кухня +чеснок (это наднациональное)))))

Каракатицу лучше тушить с овощами..можно и на гриле в алюминевом контейнере...

Можно сделать и плов с морепродуктами..всего по чуть-чуть и креветок и мидий и каракатиц и кальмаров и осьминога

надо будет попробовать в Пентакомо в таверне
спасибо.

Lena
Боюсь с такой рекламой Sandor так и не познает осьминога

Осьминог вкусный, только водой запивать его нельзя -разбухнет в желудке))), запивают блюда из осьминогов хорошим вином.Плохой холестерон изгоняется лимонным соком в Средиземноморье, а у нас кислой капустой...территориальная кухня +чеснок (это наднациональное)))))

Lena писал(а):Можно сделать и плов с морепродуктами..всего по чуть-чуть и креветок и мидий и каракатиц и кальмаров и осьминога

и шафранчиком его приправить для аромату!! ням))