Русский форум Кипра

Pigeon
Pigeon
Вот ведь оставил, как знал, что Алкаш жить будет. Я в кувшин лягушку гипсовую зеленую поселил, уже 5 лет живет.

Alcasha писал(а):Pigeon
Pigeon
Вот ведь оставил, как знал, что Алкаш жить будет. Я в кувшин лягушку гипсовую зеленую поселил, уже 5 лет живет.

Скоро змеи приползут тогда. Они любят в таких кувшинах прохлаждаться. Хотя, спячка уже полагается..

Начинаем сливать образовавшуюся бурду (когда жидкости достаточно):

Заканчиваем посол!
6 сентября начали, сегодня 23.09 закончили.
17 дней, можно держать подольше, полностью избавляясь от горечи - на любителя...

Итак фотки:

Подсели оливки, первоначально было поболе
Высыпаем на свеженький "Вестник Кипра"
Ставим на солнышко сохнуть:
Можно несколько раз помешать, но на солнце и с ветерком высыхает мгновенно:

Я правильно понял, что соль вытягивает горечь? Чисто теоретически оливки за три дня могут просолиться...Нет, да?

Crus
Типографская краска не меняет вкус?

Отделяем соль от оливок, соль можно использовать многократно:
В дуршлаг, промываем от соли:
Еще раз просушиваем:
Прошу к столу, вскипело!
РС: в таком виде в холодильнике могут храниться месяца три-четыре (просто больше не пробовал), а если в масло засунуть - то вообще бесконечно (тоже не пробовал )

Alcasha писал(а):Я правильно понял, что соль вытягивает горечь? Чисто теоретически оливки за три дня могут просолиться...Нет, да?

Мы оливки не солим - мы вытягиваем горечь.
Они абсолютно пресные! Только легкая горчинка присутствует

KOSHKA писал(а):Crus
Типографская краска не меняет вкус?

Можно, конечно, и на салфетке это делать...
Но куда я буду "Вестник Кипра" девать?

Crus писал(а):

Alcasha писал(а):Я правильно понял, что соль вытягивает горечь? Чисто теоретически оливки за три дня могут просолиться...Нет, да?

Мы оливки не солим - мы вытягиваем горечь.
Они абсолютно пресные! Только легкая горчинка присутствует

Простите за занудство, а что будет, если на газете рассыпать соль перемешать с оливками дать пару дней полежать на солнце???(где-то читал такой рецепт)

Alcasha писал(а):Простите за занудство, а что будет, если на газете рассыпать соль перемешать с оливками дать пару дней полежать на солнце???(где-то читал такой рецепт)

Отвечу уклончиво: - Да хрен его знает?

РС: куда горечь за пару дней денется?
Потом все специалисты, которые советуют - ничего не говорят о сортах оливок
Попробуйте по моему варианту сделать другие оливки - посмотрите что получится

Вместо вестника кипра, киприоты используют вот такую штуку

Alcasha писал(а):

Crus писал(а):

Alcasha писал(а):Я правильно понял, что соль вытягивает горечь? Чисто теоретически оливки за три дня могут просолиться...Нет, да?

Мы оливки не солим - мы вытягиваем горечь.
Они абсолютно пресные! Только легкая горчинка присутствует

Простите за занудство, а что будет, если на газете рассыпать соль перемешать с оливками дать пару дней полежать на солнце???(где-то читал такой рецепт)

Просто необходимо! А если солнца нет, некоторые томят их в духовке. Я Крусу где-то шепнула давно. Но я в оливках не спец, больше ничего не помню.

KOSHKA писал(а):Просто необходимо! А если солнца нет, некоторые томят их в духовке.

Зачем? Чего добиваемся?

Crus писал(а):

KOSHKA писал(а):Просто необходимо! А если солнца нет, некоторые томят их в духовке.

Зачем? Чего добиваемся?

Типа ферментации? Мне тоже одна френдесса из Ларнаки такой рецепт рассказывала.

Alcasha писал(а):Типа ферментации? Мне тоже одна френдесса из Ларнаки такой рецепт рассказывала.

Пусть точный рецепт дает, повторим...

Crus писал(а):

KOSHKA писал(а):Просто необходимо! А если солнца нет, некоторые томят их в духовке.

Зачем? Чего добиваемся?

Чтобы не плесневели.

KOSHKA писал(а):Чтобы не плесневели.

Наверно, их можно хранить в соли - не пробовал.
В холодильнике лежат хорошо, в масле - прекрасно!

Crus писал(а):

KOSHKA писал(а):Чтобы не плесневели.

Наверно, их можно хранить в соли - не пробовал.
В холодильнике лежат хорошо, в масле - прекрасно!

Заверните в фольгу и в духовку на пару минут (если что-то готовите.)
С жареным халлуми и черным хлебом - закуска богов!

KOSHKA писал(а):Заверните в фольгу и в духовку на пару минут (если что-то готовите.)

Иногда заходим в "Маркос", особенно зимой, когда туристов нет...
Там всегда горит камин, вот там и запекают эти оливки...

Crus писал(а):

KOSHKA писал(а):Заверните в фольгу и в духовку на пару минут (если что-то готовите.)

Иногда заходим в "Маркос", особенно зимой, когда туристов нет...
Там всегда горит камин, вот там и запекают эти оливки...



Оффтоп:




Но сорта неправильные

если честно, то рестораны поджаривают уже заплесневевшие маслинки, чтобы не выкидывать. Но не все! Моя свекровь, мыла и жарила... А я по запаху определяю, где с душком - не могу..
Вообще, на маслинах и хлебе, наверно, могу прожить долго, но готовить руки не дошли..
Вы - молодца!

KOSHKA писал(а):если честно, то рестораны поджаривают уже заплесневевшие маслинки, чтобы не выкидывать. Но не все! Моя свекровь, мыла и жарила...

Иногда заходишь в отдел с оливками, а там духан, как в рыбном (с протухшей рыбой)...

Мы хоть и с типографской краской, но без плесени

Прошвырнулся сегодня по ЖЖ, давно не был...
Начал с Алкаши, конечно


Решил выступить с нелицеприятной критикой, так не солят оливки!!! Точнее - так оливки солят киприоты, русские должны стараться сделать не просто еду, но приятное глазу кулинарное изделие!
http://alcasha.livejournal.com/130451.html

ЗЕЛЕНЫЕ оливки должны быть ЗЕЛЕНЫМИ!!! (даже в канализации...)

Когда Вы (Алкаша) удаляете горечь из оливок, заливая и сливая воду, не надо жидиться - капайте немножко лимонного сока, баночку с оливками накрывайте тряпочкой от света...
И у Вас получатся на просто вкусные, но еще и красивые изумрудные ягоды!!!

Любите вы везде лазить, настоящий житель канализации

Это не мои оливки на фото, свои я уже давно съел зелеными, это теперь меня соседка кормит.
Если вопрос цвета актуален для вас, рекомендую немного медного купороса, оливки будут изумрудно- зеленые.

Alcasha писал(а): это теперь меня соседка кормит.

Ладно, извиняюсь

РС: но как я угадал, что эту коричневую неприличность делают киприоты?