malakhovka писал(а):Несмотря на подначивая под руку, ....выбиваемся из сил, прессуя капусту... когда пойдет первй сок - остановитесь, не занимайтесь херней.... возьмите осталеные и помытые вначале внешние листья, и прикройте бачок...
ты еще в резиновых сапогах потопчись сверху, прессуя её.
Не надо этого делать! аккуратно сложи в свой бачок, и дай ей самой сок дать.
будет хрустящая, а не изнасилованная. Еще момент: на твою дозу 3-4 зубчика чеснока, порубленного также, не через терку твою, разумеется. При квашении это даст особый эффект, не для вкуса, хотя и не без него микро, но для ощущения свежести, и закваска будет стерильнее, не как в утоптанной тобой бочке.
А хотелось бы замариновать пару баночек маслят с моховичками. 
