Что готовим?

[No pasaran]

тарелку плохо видно! неужели без сервиза в Питер?

Оффтоп:

приеду - тоже лисичек куплю

[Alekseywind]

Холостятский ужин. Один в Москве, тоска...

[Cruz]

Холостятский ужин. Один в Москве, тоска...

продвинутый холостяк

Я б поленился помидорки резать...

[Sandor]

Один... а чё на улице уже никого? Как в славянске?

[Alekseywind]

Нет, народу полно, но все в дом не влезут, а как выбирать?

[Sandor]

По вкусу...

[Alekseywind]

Те, кто по вкусу - сейчас на Кипре

[Burunduk]

Те, кто по вкусу - сейчас на Кипре

Киприоток любите ? или самозавезённых, но тут временно покинутых?

[Unifoorm]

апельсиновый "творожок" на скорую руку)

[Alekseywind]

Те, кто по вкусу - сейчас на Кипре

Киприоток любите ? или самозавезённых, но тут временно покинутых?

Самозавезенных!

[Alcasha]

апельсиновый "творожок" на скорую руку)

Чьи там отпечатки зубов на творожке?

[versanche]

апельсиновый "творожок" на скорую руку)

Юня, делитесь рецептом.
Лимон и творог. Наврено, запеканка с симолиной? а?

[Uniform]

Рецепт приготовления баклажанов от Uniform
Из серии холодные закуски.

Нужны красивые, плотные, блестящие баклажаны, сорт толстые которые. По кг не знаю, в штуках пропорции.

-6 шт. баклажанов
-3-4 штуки паприки, разноцветная будет лучше
-1.5 -2 головки лука
- 2 моркови ср. величины
-1 стручок перчика-чили
-зелень: кинза, петрушка.
- растительное масло – лучше кукурузное для жарки
- сок одного лимона
- обязательно! Столовый уксус (обычный, НЕ бальзамический, и не виноградный, цвет закуски испортится)

В большой кастрюле кипятим подсоленую воду, бланшируем баклажаны 3-4- минуты . Важно не переварить, лучше не доварить. Вынимаем, остужаем, и слегка теплыми укладываем их рядками на доску, прижимаем другой, сверху кладем груз..бутылку с водой можно..не очень тяжелый.

Шинкуем красивой соломкой морковь и паприку (очищенные разумеется), лук полукольцами, мелко- чили. Все по отдельности обжариваем на хорошо разогретой сковороде до полуготовности, складывая в глубокую миску – не металлическую. При остывании добавляем рубленную зелень, кто сколько желает – лучше побольше, но чтобы не перебивала основной состав по количеству (примерно 5 часть). Солим по вкусу.

Варим маринад: 1 л. Воды, 1 ст. Ложка соли, без горки, 1 ст. Ложка сахара, гвоздика, в остывший маринад добавляем стол. Уксус 250 гр и сок лимона. Это уже без кипячения.

Заливаем маринад в пассерованные овощи, в количестве как вы делаете приправляя салаты, ну, мож, чуть поболее, чтобы не плавало там конечно)) хорошо перемешиваете и накрыв плотно плоской крышкой оставляете часа на 2-3, щас лучше на нижней полке холодильника.
Через 3 часа также баклажаны под грузом дадут сок, его надо удалять периодически. Делаете надрез вдоль – вынимаете семена, язычки не удаляйте – это тоже мякоть. Далее фаршируете каждый начинкой, и плотно перевязываете нитью, чтобы он не разваливался, сохранял форму и начинка не торчала из него.
В пластмассовую или эмалированную посуду закладываете их плотными рядами. Туда выливаете оставшийся маринад.
Снова груз сверху и в холодильник на 4-6 дней.
Хранение долгое у готового продукта. При сервировке аккуратно разматываете нитки, и нарезаете поперёк, кольцами см по 4.
Они становятся плотными и прекрасно режутся острым ножом.

Вкусно очень и красиво смотрится на столе, аппетитно также.

[Uniform]

И второй рецепт, просто если уж заморачиваться готовкой баклажанов можно попутно и так сделать:
Лучше тонкие баклажаны, потому как равной величины кольца нужны (хотя не суть), по 3 см примерно.
Кольца солим, перчим, оставляем на нек. время, сливаем выделившийся сок, чуть отжимаем руками, далее обжариваем с двух сторон, только быстро, до румяности. Также укладываем их в миску, обильно пересыпая УКРОПОМ, и мелко-резанным (не давленным) чесноком. Снова тот же маринад, груз. Можно в банки стеклянные заложить, только чтобы плотно и маринад всегда выступал на поверхность.
:-))
И
3. Также оч. любим баклажанную икру по-домашнему. Редко измельчаю в блендере (ну, что б как классическая)), больше нравятся все те же компоненты, порезанные аккуратными кусочками, ну а потом тушится все в томатном соке до загустения.
Хороша и в горячем виде – как рагу, и в холодном.

[Unifoorm]

Перепёлки в духовом гриле.

По паре перепелок на едока, чеснок, пиво, кориандр, зелень для маринада,
соль-перец по вкусу.

Часа за 2 до готовки заливаете перепелов пивом, с добавлением специй.
пару раз там их переворачиваете.
Мяско постное, пикантное, удобоваримое в жару такую.

Запекаете в духовке минут 20 в объемной посуде, уже без маринада конечно,
чуть на дно раст. масла, под алюминием
затем на верхнюю полку -гриль до румяности 5-7 минут.

Деревенский греч. салат или любой гарнир с ним по желанию и насыщению.

Гутен аппетит)

[No pasaran]

Unifoorm
ну хоть какую-нибудь фотку для аппетиту киньте!

[Unifoorm]

Unifoorm
ну хоть какую-нибудь фотку для аппетиту киньте!

некогда мне фотоупражнениями заниматься(

поел..:работа-суды-консулаты-приглашения-оповещения-квотейшны-инвойсы-пэйменты..
жара, жара))

[No pasaran]

Полдник. Чай с французской колбаской

[Unifoorm]

Вот и баклажаны поспели)

[Alcasha]

Варим маринад: 1 л. Воды, 1 ст. Ложка соли, без горки, 1 ст. Ложка сахара, гвоздика, в остывший маринад добавляем стол. Уксус 250 гр и сок лимона. Это уже без кипячения.

Рецепт интересный.

Ты не перепутала пропорции воды и уксуса с лимоном??? Не диверсия ли это?

Как оно на вкус? Хочу повторить, но что-то тормозит. Наверно уксус. Девяти процентный??? Я три ложки на литр кладу, когда помидоры делаю...А тут еще и лимон...Один?

Чую хорошая закуска под зиванийку.

[Unifoorm]

Alcasha

Чую хорошая закуска под зиванийку.

да не только)

Обыкновенный 6% столовый уксус, в пол литровых бутылочках продается в любом маркете.
Это ж не 80%-я эссенция. Вот и прикидывай, стакан столового уксуса+лимон, менее 50-75 гр сока, это примерно 4% кислотности с литром воды на маринад, а баклажанам это необходимо. Иначе заплесневеют, они пресные – тогда в канализацию))

[Alcasha]

У меня на август запланирована экспедиция в Тродос за зиванийкой. Под нее нужны баклажаны. Повторю. Если жив останусь, фото выложу.

[Alcasha]

Свекольник. С винным спиртом, который рекомендовал собутыльнице Аннушке, ценителю Рояля.



Одна френдесса подсказал, где купить в Ларнаке концентрат кваса. Завтра поеду покупать.

[Unifoorm]

не расплескал, пока донёс??

[Alcasha]

Кубики льда накидал и сметанку. Малек не рассчитал. А че? Лень сто раз бегать с улицы до дому когда налитО!