Русский форум Кипра

Заветы Алкаша молодым хозяйкам:

В приготовление легче борща и чуть сложнее супа лапши.

О солянке: Не надо экспериментировать и кидать в нее грибы свежие или соленые или зажаривать туда муку. Солянка бывает одна, все остальное суп с грибами или болтушка на муке.

О рыбе: не надо вонючую типа камбалы или постную типа хека или тунца. Кладите два -три сорта жирной рыбы и бубет у вас вкусная солянка.

Итак я взял одну дорадо и кусок семги из магазина ближайшего. Обе рыбки жирные и отвечают нашим требованиям.
Поварил 15 минут и достал на доску, где отделил филе от костей.

Маленькая хитрость: киньте кусочек любой копченой рыбки в бульон на 5 минут- она придаст неуловимый запах дымка и все будут думать, что вы сварили ее на костре. Потом ее выкинете в ведро. Не надо много, чуть-чуть.

Половина дела сделано. Важно: я бульон не солил, потому что не знаю сколько соли в огурцах, рассоле и оливках.

Теперь полукольца лука обжарьте на сковородке, добавьте томатную пасту и тоже пережарьте. Зачем спросите? Что бы у вашего мужа не было изжоги, а вы не оправдывались и не говорили, что надо меньше водки пить.
Потом потушите 5 минут соленый огурец, нарезанный соломкой и очищенный от шкурки- нежная рыбка не любит грубой шкурки огурца. В заключении добавьте настоящий огуречный рассол и еще потушите 10 минут. Получится вот такой зирвак.

Шаг третий, завершающий.

Доведите рыбный бульон до кипения с кусочками филе рыбы и добавьте в него нашу зажарку. Прокипятите пять минут и можно выключать. Он настоится еще часок на плите. Потом в тарелку вы положите зелень, оливки, сметанку. Если не положите, хуже не будет. А вот если не будет замороженной водки, джина или зиваниа в графине, этим вы точно испортите солянку. Это солянка классика. Попозже выложу фото, если слюной не захлебнусь.

Просто? Очень просто!

мы поняли. что супы пока подождут... Жарко еще нам. Ваш рецепт опробуем через пару недель

No pasaran Вам кот ваш не сказал, что уже в воскресение похолодает?



Сейчас включил кондиционер и мне холодно. Тут звезды так сложились, что огурцы у меня перекисли. Маринованные огурцы категорически не годятся, в них уксус и сахар. Солянку пришлось подсолить слегка, но кому то может быть нормально.

А вот и фото: