Русский форум Кипра

Вот такого помесенка решил сделать или просто изобрести новое блюдо. Фарш приготовил по рецепту кипрской шефталья: свиное мясо , жир, сельдерей в пропорции 75/25/10. Сельдерей пропустил на мясорубке. Добавил соль, перец, дикий зира ( кончается, пора в Россию). Конечно плеснул пару рюмок коньяка. Бутылку обрезал под набивочный конус, кишки промыл хорошо и понеслось.

1. Сосисоны надо плотно набить и лишний раз перекрутить, что бы они были тугие, смотрятся хорошо.
2. Когда мы их положим на угли, то какждый сосисон раз 10 уколем ножиком с обоих сторон, что бы было куда выходить сокам и жиру, а то их разорвет.

Выглядят необычно: зеленые презеленые от сельдерея.

Но на вкус были отличные, с гостями из России под зивану от дядюшки Спироса были гвоздем стола!

Alcasha
Супер! Мясо это наше всё!

TEDDY Вы же не пробовали, а хвалите.

Я сельдерей кипрский люблю, в нем чего то немерянно полезного есть, но его надо тщательно жевать, а то пищевод обдерет, много клетчатки. Пришла мысль закрутить его в мясорубке и к фаршу добавить как улучшитель сочности, вместо лука, от которого потом вонь изо рта и сушняк.
Мне понравилось, цвет только отталкивающий зеленый получился. Но с другой стороны диетический для обжор.

Alcasha
По моему опыту, если на вид вкусно,то значит вкусно. Очень хорошо добавляет сочности пекинская капуста, без запаха и цвет белый, но лучше её рубить вручную, мясорубка сок давит.

На меня иногда находит кулинарное...
Надо еще картофельное пюре попробовать набить со шкварками и луком в колбаски. Пробовал однажды в Белоруссии.
Мне эти кишки пару месяцев назад подарил деревенский мясник. Я их круто посолил крупной солью, которая осталась от засола оливок, и сложил в банку, в холодильник. По опыту, может год хранится.

Alcasha
Тоже люблю с мясом повозится, но мне Кипрская свинина не нравится, правда сейчас у друга в ресторане беру испанскую, в разы вкуснее хоть и мороженная.

Alcasha писал(а):На меня иногда находит кулинарное...
Надо еще картофельное пюре попробовать набить со шкварками и луком в колбаски. Пробовал однажды в Белоруссии.
Мне эти кишки пару месяцев назад подарил деревенский мясник. Я их круто посолил крупной солью, которая осталась от засола оливок, и сложил в банку, в холодильник. По опыту, может год хранится.

В колбаски хорошо идет "пюре" из гречки со шпиком и мясом...лук там хорош только очень мелко порезанный или пропущенный через мясорубку с мелким диаметром.

TEDDY
Где здесь можно купить хоть и мороженую, но не кипрскую свинину?
Некипрскую говядину во многих местах...

No pasaran
В магазинах не видел, беру в ресторане.

будем искать. Надо просто целью задаться. Свинину не особо люблю. Но надо знать на всякий.

Есть в продаже свинина и не мороженная, так же как и говядина...магазин Папантонио..

Urex
Это кипрская...
Я не люблю кипрское мясо. Если раньше еще баранина шла, то после кавказа...

Не кипрское...где кипрское-там флажок стоит, так же как и где французское...посмотрите внимательно.

Urex
Это киприотская она воняет и на вкус трава, без мариновки есть невозможно, поэтому киприоты её и зажаривают до сухариков.

TEDDY писал(а):Urex
Это киприотская она воняет и на вкус трава, без мариновки есть невозможно, поэтому киприоты её и зажаривают до сухариков.

Вас, приверед, надо на сухпай посадить, что бы ценили местного производителя.
Я чисто свинину редко ем, поэтому спорить не буду. В котлетках и колбасках хорошо идет, антрекоты и ребрышки вкусные. Сегодня свежий говяжий язык во фруттерии хапнул, завтра заварю...цена недорогая, киприоты, походу, язык не ценят.

TEDDY +1

No pasaran
Вы в Лимасоле.

TEDDY
пока да

TEDDY писал(а):Это киприотская она воняет и на вкус трава, без мариновки есть невозможно, поэтому киприоты её и зажаривают до сухариков.

На вкус как трава, потому что более постная, чем российская или тем более украинская. Запах легкий хряка есть. Может кастрируют поздно, по дерективам Евросоюза???
А потом задумался вспоминая...Свинину ем только шейку маринованную в шашлыке или в колбасках со специями.

TEDDY писал(а):

No pasaran писал(а):TEDDY
пока да

Джинса? Споры барахолки?

alexalex
удалите хотел в личку и запарил

Пипец! Теперь Игорю телефон оборвут, вся барахолка ринется за мясом по 4 евро, а вам не достанется!