Про соленые оливки от Crusa

Кулинарный раздел, где всякие рецепты блюд, настоек, солений, квашение, и т д
Аватара пользователя
Alcasha
Живу я тут
Сообщения: 5443
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 23:07
Откуда: Арбузная долина

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Alcasha »

Pigeon
Pigeon
Вот ведь оставил, как знал, что Алкаш жить будет. Я в кувшин лягушку гипсовую зеленую поселил, уже 5 лет живет.
Мое спокойствие оскорбляет чувства паникующих
Аватара пользователя
KOSHKA
Дачник
Сообщения: 2660
Зарегистрирован: 11 май 2013, 23:00

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение KOSHKA »

Alcasha писал(а):Pigeon
Pigeon
Вот ведь оставил, как знал, что Алкаш жить будет. Я в кувшин лягушку гипсовую зеленую поселил, уже 5 лет живет.
Скоро змеи приползут тогда. Они любят в таких кувшинах прохлаждаться. Хотя, спячка уже полагается..
"Право Свободной Воли вы получили при своём ТВОРЕНИИ,

и это Право, роднящее вас с Создателем,

остаётся с вами всю вашу ВЕЧНУЮ жизнь,

и вы всегда можете им воспользоваться,

вне зависимости от времени и места проявления"
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

Начинаем сливать образовавшуюся бурду (когда жидкости достаточно):
Вложения
IMG_1281.JPG
IMG_1281.JPG (87.09 КБ) 3829 просмотров
IMG_1286.JPG
IMG_1286.JPG (116.31 КБ) 3829 просмотров
Живущим в дерьме канализация не нужна
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

Заканчиваем посол!
6 сентября начали, сегодня 23.09 закончили.
17 дней, можно держать подольше, полностью избавляясь от горечи - на любителя...

Итак фотки:

Подсели оливки, первоначально было поболе
IMG_1325.JPG
IMG_1325.JPG (77.85 КБ) 3821 просмотр
Высыпаем на свеженький "Вестник Кипра"
IMG_1326.JPG
IMG_1326.JPG (90.66 КБ) 3821 просмотр
Ставим на солнышко сохнуть:
IMG_1327.JPG
IMG_1327.JPG (82.25 КБ) 3821 просмотр
Можно несколько раз помешать, но на солнце и с ветерком высыхает мгновенно:
IMG_1328.JPG
IMG_1328.JPG (99.35 КБ) 3821 просмотр
Живущим в дерьме канализация не нужна
Аватара пользователя
Alcasha
Живу я тут
Сообщения: 5443
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 23:07
Откуда: Арбузная долина

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Alcasha »

Я правильно понял, что соль вытягивает горечь? Чисто теоретически оливки за три дня могут просолиться...Нет, да?
Мое спокойствие оскорбляет чувства паникующих
Аватара пользователя
KOSHKA
Дачник
Сообщения: 2660
Зарегистрирован: 11 май 2013, 23:00

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение KOSHKA »

Crus
Типографская краска не меняет вкус? :whoa:
"Право Свободной Воли вы получили при своём ТВОРЕНИИ,

и это Право, роднящее вас с Создателем,

остаётся с вами всю вашу ВЕЧНУЮ жизнь,

и вы всегда можете им воспользоваться,

вне зависимости от времени и места проявления"
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

Отделяем соль от оливок, соль можно использовать многократно:
IMG_1329.JPG
IMG_1329.JPG (105.52 КБ) 3795 просмотров
В дуршлаг, промываем от соли:
IMG_1330.JPG
IMG_1330.JPG (80.24 КБ) 3795 просмотров
Еще раз просушиваем:
IMG_1331.JPG
IMG_1331.JPG (85.71 КБ) 3795 просмотров
Прошу к столу, вскипело!
IMG_1332.JPG
IMG_1332.JPG (95.48 КБ) 3795 просмотров
РС: в таком виде в холодильнике могут храниться месяца три-четыре (просто больше не пробовал), а если в масло засунуть - то вообще бесконечно (тоже не пробовал :nono: )
Живущим в дерьме канализация не нужна
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

Alcasha писал(а):Я правильно понял, что соль вытягивает горечь? Чисто теоретически оливки за три дня могут просолиться...Нет, да?
Мы оливки не солим - мы вытягиваем горечь.
Они абсолютно пресные! Только легкая горчинка присутствует :int:
Живущим в дерьме канализация не нужна
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

KOSHKA писал(а):Crus
Типографская краска не меняет вкус? :whoa:
Можно, конечно, и на салфетке это делать...
Но куда я буду "Вестник Кипра" девать? :what:
Оффтоп:

РС: краску не пробовал, не знаю... :rofl:
Живущим в дерьме канализация не нужна
Аватара пользователя
Alcasha
Живу я тут
Сообщения: 5443
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 23:07
Откуда: Арбузная долина

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Alcasha »

Crus писал(а):
Alcasha писал(а):Я правильно понял, что соль вытягивает горечь? Чисто теоретически оливки за три дня могут просолиться...Нет, да?
Мы оливки не солим - мы вытягиваем горечь.
Они абсолютно пресные! Только легкая горчинка присутствует :int:
Простите за занудство, а что будет, если на газете рассыпать соль перемешать с оливками дать пару дней полежать на солнце???(где-то читал такой рецепт)
Мое спокойствие оскорбляет чувства паникующих
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

Alcasha писал(а):Простите за занудство, а что будет, если на газете рассыпать соль перемешать с оливками дать пару дней полежать на солнце???(где-то читал такой рецепт)
Отвечу уклончиво: - Да хрен его знает?

РС: куда горечь за пару дней денется?
Потом все специалисты, которые советуют - ничего не говорят о сортах оливок :smth3:
Попробуйте по моему варианту сделать другие оливки - посмотрите что получится :cake:
Живущим в дерьме канализация не нужна
Pigeon
Дачник
Сообщения: 1515
Зарегистрирован: 09 сен 2012, 10:18

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Pigeon »

Вместо вестника кипра, киприоты используют вот такую штуку
Вложения
image.jpg
image.jpg (10.22 КБ) 3783 просмотра
Аватара пользователя
KOSHKA
Дачник
Сообщения: 2660
Зарегистрирован: 11 май 2013, 23:00

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение KOSHKA »

Alcasha писал(а):
Crus писал(а):
Alcasha писал(а):Я правильно понял, что соль вытягивает горечь? Чисто теоретически оливки за три дня могут просолиться...Нет, да?
Мы оливки не солим - мы вытягиваем горечь.
Они абсолютно пресные! Только легкая горчинка присутствует :int:
Простите за занудство, а что будет, если на газете рассыпать соль перемешать с оливками дать пару дней полежать на солнце???(где-то читал такой рецепт)
Просто необходимо! А если солнца нет, некоторые томят их в духовке. Я Крусу где-то шепнула давно. Но я в оливках не спец, больше ничего не помню. :grin2:
"Право Свободной Воли вы получили при своём ТВОРЕНИИ,

и это Право, роднящее вас с Создателем,

остаётся с вами всю вашу ВЕЧНУЮ жизнь,

и вы всегда можете им воспользоваться,

вне зависимости от времени и места проявления"
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

KOSHKA писал(а):Просто необходимо! А если солнца нет, некоторые томят их в духовке.
Зачем? Чего добиваемся? :what:
Живущим в дерьме канализация не нужна
Аватара пользователя
Alcasha
Живу я тут
Сообщения: 5443
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 23:07
Откуда: Арбузная долина

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Alcasha »

Crus писал(а):
KOSHKA писал(а):Просто необходимо! А если солнца нет, некоторые томят их в духовке.
Зачем? Чего добиваемся? :what:
Типа ферментации? Мне тоже одна френдесса из Ларнаки такой рецепт рассказывала.
Мое спокойствие оскорбляет чувства паникующих
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

Alcasha писал(а):Типа ферментации? Мне тоже одна френдесса из Ларнаки такой рецепт рассказывала.
Пусть точный рецепт дает, повторим... :int:
Живущим в дерьме канализация не нужна
Аватара пользователя
KOSHKA
Дачник
Сообщения: 2660
Зарегистрирован: 11 май 2013, 23:00

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение KOSHKA »

Crus писал(а):
KOSHKA писал(а):Просто необходимо! А если солнца нет, некоторые томят их в духовке.
Зачем? Чего добиваемся? :what:
Чтобы не плесневели.
"Право Свободной Воли вы получили при своём ТВОРЕНИИ,

и это Право, роднящее вас с Создателем,

остаётся с вами всю вашу ВЕЧНУЮ жизнь,

и вы всегда можете им воспользоваться,

вне зависимости от времени и места проявления"
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

KOSHKA писал(а):Чтобы не плесневели.
Наверно, их можно хранить в соли - не пробовал.
В холодильнике лежат хорошо, в масле - прекрасно! :hippy:
Живущим в дерьме канализация не нужна
Аватара пользователя
KOSHKA
Дачник
Сообщения: 2660
Зарегистрирован: 11 май 2013, 23:00

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение KOSHKA »

Crus писал(а):
KOSHKA писал(а):Чтобы не плесневели.
Наверно, их можно хранить в соли - не пробовал.
В холодильнике лежат хорошо, в масле - прекрасно! :hippy:
Заверните в фольгу и в духовку на пару минут (если что-то готовите.)
С жареным халлуми и черным хлебом - закуска богов! :cocktail:
"Право Свободной Воли вы получили при своём ТВОРЕНИИ,

и это Право, роднящее вас с Создателем,

остаётся с вами всю вашу ВЕЧНУЮ жизнь,

и вы всегда можете им воспользоваться,

вне зависимости от времени и места проявления"
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

KOSHKA писал(а):Заверните в фольгу и в духовку на пару минут (если что-то готовите.)
Иногда заходим в "Маркос", особенно зимой, когда туристов нет...
Там всегда горит камин, вот там и запекают эти оливки...
Оффтоп:

Но сорта неправильные :nono:
Живущим в дерьме канализация не нужна
Аватара пользователя
KOSHKA
Дачник
Сообщения: 2660
Зарегистрирован: 11 май 2013, 23:00

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение KOSHKA »

Crus писал(а):
KOSHKA писал(а):Заверните в фольгу и в духовку на пару минут (если что-то готовите.)
Иногда заходим в "Маркос", особенно зимой, когда туристов нет...
Там всегда горит камин, вот там и запекают эти оливки...



Оффтоп:




Но сорта неправильные :nono:


если честно, то рестораны поджаривают уже заплесневевшие маслинки, чтобы не выкидывать. Но не все! Моя свекровь, мыла и жарила... А я по запаху определяю, где с душком - не могу..
Вообще, на маслинах и хлебе, наверно, могу прожить долго, но готовить руки не дошли..
Вы - молодца! :shake:
"Право Свободной Воли вы получили при своём ТВОРЕНИИ,

и это Право, роднящее вас с Создателем,

остаётся с вами всю вашу ВЕЧНУЮ жизнь,

и вы всегда можете им воспользоваться,

вне зависимости от времени и места проявления"
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

KOSHKA писал(а):если честно, то рестораны поджаривают уже заплесневевшие маслинки, чтобы не выкидывать. Но не все! Моя свекровь, мыла и жарила...
Иногда заходишь в отдел с оливками, а там духан, как в рыбном (с протухшей рыбой)...

Мы хоть и с типографской краской, но без плесени :rofl:
Живущим в дерьме канализация не нужна
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

Прошвырнулся сегодня по ЖЖ, давно не был...
Начал с Алкаши, конечно :shake:


Решил выступить с нелицеприятной критикой, так не солят оливки!!! Точнее - так оливки солят киприоты, русские должны стараться сделать не просто еду, но приятное глазу кулинарное изделие! :hippy:
http://alcasha.livejournal.com/130451.html

ЗЕЛЕНЫЕ оливки должны быть ЗЕЛЕНЫМИ!!! (даже в канализации...)

Когда Вы (Алкаша) удаляете горечь из оливок, заливая и сливая воду, не надо жидиться - капайте немножко лимонного сока, баночку с оливками накрывайте тряпочкой от света...
И у Вас получатся на просто вкусные, но еще и красивые изумрудные ягоды!!!
Вложения
212120_original.jpg
212120_original.jpg (200.16 КБ) 3899 просмотров
Живущим в дерьме канализация не нужна
Аватара пользователя
Alcasha
Живу я тут
Сообщения: 5443
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 23:07
Откуда: Арбузная долина

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Alcasha »

Любите вы везде лазить, настоящий житель канализации :smth3:

Это не мои оливки на фото, свои я уже давно съел зелеными, это теперь меня соседка кормит.
Если вопрос цвета актуален для вас, рекомендую немного медного купороса, оливки будут изумрудно- зеленые. :study:
Мое спокойствие оскорбляет чувства паникующих
Аватара пользователя
Crus
Дачник
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 08 сен 2012, 18:09
Откуда: Айя Напа

Re: Про соленые оливки от Crusa

Сообщение Crus »

Alcasha писал(а): это теперь меня соседка кормит.
Ладно, извиняюсь :shake:

РС: но как я угадал, что эту коричневую неприличность делают киприоты?
Живущим в дерьме канализация не нужна
Ответить