Русский форум Кипра

Готовим дома, ничем не отличается, даже вкуснее:

Archibald С рецептом квашенной капусты, если хотите сверьтесь: http://rusfermer.net/forlady/recipes/kv ... skaya.html

Самоуверенные домохозяйки часто путают понятия и даже такого эксперта по капусте, как вы, вводят в заблуждение.

Дома из Вологды еще стоит банка с солеными белыми груздями и банка с рыжиками по классическому холодному посолу бочковому. А вот капуста кончилась.

С утра съездил в центр Ларнаки, купил доброй толщины кусок голландской телятины в Альфа-Меге, которую зажарю на углях по методу виртуальных собутыльников из Америки. Это лучший способ жарки мяса, снимаю виртуальную шляпу перед ними. Америка родина жареного мяса.



Американские постулаты по жарке обязательные к исполнению, иначе ты лох от кулинарии:

Мясо должно полежать на доске при комнатной температуре и покрыться легкой корочкой.
Мясо нельзя солить.
Мясо снять с углей и завернуть в несколько слоев фольги, "доходить" минут 5-7. Оно пропитывается равномерно мясным соком и тает во рту.

Шампанское из Франции.
Бокал из Crazy Horses.
Шарик сырный из My minatures.

Alcasha
Выглядит не плохо?


Пашаран!

Alcasha писал(а):С утра съездил в центр Ларнаки, купил доброй толщины кусок голландской телятины

А почему на фото свинина?

Alcasha писал(а):Archibald С рецептом квашенной капусты, если хотите сверьтесь:

Пусть эти советчики свою жену учат, как капусту квасить.

No pasaran А еще бывает шампанское не из Франции?
Ecumenist Телятина всегда белая. Красная говядина.
Archibald Совсем совесть потеряли, эти поучатели.

Alcasha писал(а): Ecumenist Телятина всегда белая. Красная говядина.

Если честно то правда больше похоже на свинину для телятины жирновато.

TEDDY писал(а): для телятины жирновато

Это смотря чем и как кормили животное.

Elen писал(а):

TEDDY писал(а): для телятины жирновато

Это смотря чем и как кормили животное.

По сравнению с ангусом (столь ненавистным Арчибальду) даже постновата.

Alcasha
А это видно по фото - жира очень мало.
Но тут смотря с чем сравнивать. Прослойки жирка на Ваших кусках все-таки присутствуют - обычная телятина совсем без них.
Я бы такой отруб запекла целиком в духовке в фольге. Получается очень сочно. Но кусок желательно раза в два толще. Хотя и такой будет норм.

Alcasha писал(а):

Elen писал(а):

TEDDY писал(а): для телятины жирновато

Это смотря чем и как кормили животное.

По сравнению с ангусом (столь ненавистным Арчибальду) даже постновата.

Ритуальное поедание бургера с ангусом в бургер кинге. Все претензии к фэстфуду, не я так назвал!

Elen
Вы что для фольги такой кусочек портить он сам на угли просится. Для фольги можно взять чё попроще да попостнее.

Elen

Это мясо не для запекания.

Предлагаю компромис: разрезать кусок на две части, соответственно одну запечь, вторую на угли!))

Glen писал(а):Предлагаю компромис: разрезать кусок на две части, соответственно одну запечь, вторую на угли!))

Дилетант!

Эт точно, признаю))

Подумал, что надо выложить короткое видео, а то кто то правда подумает, что Алкаша совсем сбрендил и начал с запеченной телятины, а закончит тушеным мраморным мясом.

Тушу овощи на обед, в которых преобладает баклажан, состав весь виден на фото, а параллельно прикинул, что если сравнивать по стоимости на Кипре, это блюдо по одной цене с картошкой. Вот такой перекос цен. Ну и я конечно выбираю тушеные овощи, они незаметно без всяких усилимся моей стороны вытеснили картофан со стола до редкого гостя.

Alcasha, какие-то специи и заправки к этому рагу будут?

Alcasha
Мне здесь как то в магазине попался чайот: http://www.pro-rasteniya.ru/kapustnie-r ... v-teplitse попробовал в рагу добавить, очень вкусно что то среднее между кабачком и картошкой.

Погуглил насчет чайота:
- молодые побеги едят как спаржу;
- молодые листья и побеги добавляют в салаты;
- недозрелые плоды используют в салатах неочищенными, они являются ценным диетическим продуктом, их едят сырыми или отваренными вместе с соусами и без, их тушат, фаршируют, консервируют в виде компотов, маринуют, добавляют в тесто;
- зрелые, неповрежденные при съеме, плоды сохраняются до весны, предварительно у них удаляют плодоножки и слегка подсушивают или замораживают впрок.
- семена поджаривают, как семечки, их вкус напоминает ореховый;
- клубни готовят аналогично картофельным, а старые - отдают на корм скоту.

Теперь бы получить точную справочку, чем визуально отличаются недозрелые плоды от зрелых.

Ecumenist писал(а): Теперь бы получить точную справочку, чем визуально отличаются недозрелые плоды от зрелых.

Гугл вам в помощь.

EcumenistНа усмотрение повара. Все овощи на фото. Слепил из того что было. TEDDY чистить от шкуры надо или так рубить?