Тут на Кипре на жаре особо бульоны не поваришь, но сегодня утром мне мясник в лавке продал хвостик от бычка. Бычок большой, а хвостик маленький, всего один, бывает редко в продаже. Я сразу представил как чудесно съесть холодный холодец с горчицей и запить чем то освежающим.
Это все присказка была, а вот бульон который варю сейчас по тем же правилам, что и в России: сначала первая вода, потом вторая вода на тихом огне и не соленый. И он прозрачный. Значит дело все либо в воде, либо в мясе.В России использовал воду Шишкин лес, тут использую горную воду Троодоса.
Оффтоп: