Русский форум Кипра

Если вы после Нового Года ели овсяную кашу и похмелялись зиваниа или водкой с заливной рыбой, то завершающий штрих это плотный суп, что бы быть задорным огорцом молодцом. Именно сегодня я его нарисовал.

Порезал кусочками баранину и варил три(!) часа. А в отдельной кастрюле варил фасоль (она не любит соль и если в ней менять каждые 30 минут воду, сливая кипяток и наливая холодную, она быстрее разварится).
Все компоненты на фото, кроме аджики. Что непонятно с удовольствием объясню.

Обязательно дал настояться минут 20, а тем временем порубил кинзу и укроп, порезал лимон и выложил соленые черные оливки. К такому серьезному блюду только кипрский спирт!

Alcasha
что это за ингредиент?

А я борща сварил, с холодной водочкой как родной с похмелья пошёл!
Праздник к нам приходит, и никак не уходит!

А как сами киприоты используют кипрский спирт?

Ecumenist писал(а):Alcasha
что это за ингредиент

Однако... не ожидал.

Остальные тут вилки едят и спирт пьют.

Это моя самая секретная добавка- кусок копчёной шкурки с окорока. Я их тщательно собирали собираю и в морозилку. В малых дозах они дают аромат дымка гороховому и фасолевому супу. Также добавляю в уху. Раньше бегал с головешкой дымящейся и гасил ее в супе. Теперь минут 20 варю, потом выкидываю.

Alcasha
Век живи...
Я-то для аналогичных целей использую копченую грудинку. А шкурку - аут.
Но шкурка окорока - совсем иное дело!