На Кипре фарш приготовить очень просто. Мясник крутит его на моих глазах два раза. Все что я сделал, это выбрал в равных пропорциях без пленок мякоть баранины, свинины и говядины. Баранину выбрал очень жирную с куском курдючного жира.
На кости от баранины сварил крутой бульон. Часть охладил в холодильнике, а на части замесил омлет по рецепту Униформы. Забегая вперед, скажу, что омлет действительно прибавил сочности чебурекам и нежности во вкусе.
Чебуреки памяти Униформы, уехавшей в 13 аул
Чебуреки памяти Униформы, уехавшей в 13 аул
- Вложения
-
- IMG_1672.JPG (162.79 КБ) 1468 просмотров
Мое спокойствие оскорбляет чувства паникующих
Re: Чебуреки памяти Униформы, уехавшей в 13 аул
Дальше все рубил только ножом, сбрасываю в кастрюлю. Никаких мясорубок и блендеров.
На килограмм фарша 300 грамм лука и 300 грамм холодного бульона, омлет из двух яиц. Пару зубчиков чеснока и зелени всего 50 грамм. Татары кладут больше? Кладут, но тогда мы заглушим аромат мяса, а мы шо, татары? Зиру и черный перец тоже положил немного, что бы аромат витал, а что именно-непонятно. Должен быть мощный мясной вкус, просто должен быть , специи и зелень должна подчеркивать, а не заглушать вкус мяса!
На килограмм фарша 300 грамм лука и 300 грамм холодного бульона, омлет из двух яиц. Пару зубчиков чеснока и зелени всего 50 грамм. Татары кладут больше? Кладут, но тогда мы заглушим аромат мяса, а мы шо, татары? Зиру и черный перец тоже положил немного, что бы аромат витал, а что именно-непонятно. Должен быть мощный мясной вкус, просто должен быть , специи и зелень должна подчеркивать, а не заглушать вкус мяса!
- Вложения
-
- ИЗМЕЛЬЧИЛ ЗЕЛЕНЬ И ЧЕСНОК.
- IMG_1673.JPG (177.8 КБ) 1463 просмотра
-
- ЛУК ИЗМЕЛЬЧИЛ НОЖОМ
- IMG_1676.JPG (186.24 КБ) 1463 просмотра
-
- ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ЛУК РАЗМЯЛ ТОЛКУШКОЙ, ЧТО БЫ НЕ ЧУВСТВОВАЛСЯ В ФАРШЕ.
- IMG_1679.JPG (239.89 КБ) 1463 просмотра
-
- ЛУК,ЧЕСНОК,ЗЕЛЕНЬ,ЗИРА,ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ,СОЛЬ, ХОЛОДНЫЙ БУЛЬОН,ОМЛЕТ. ЖДУТ ВСТРЕЧИ С МЯСОМ.
- IMG_1680.JPG (224.64 КБ) 1463 просмотра
Мое спокойствие оскорбляет чувства паникующих
Re: Чебуреки памяти Униформы, уехавшей в 13 аул
А дальше загрузил готовый фарш в холодильник автомобильный и поехал к знакомой собутыльнице, мы с ней выпили не одну бутылку на Кипре за годы тут.
Она ждала меня с тестом и пожарила чебуреки. По ее авторитетному заявлению я должен был их съесть 7 штук. Я столько и съел.
Пусть Униформе в 13 ауле икнется, как икается мне.
Она ждала меня с тестом и пожарила чебуреки. По ее авторитетному заявлению я должен был их съесть 7 штук. Я столько и съел.
Пусть Униформе в 13 ауле икнется, как икается мне.
- Вложения
-
- IMG_1392.JPG (133.61 КБ) 1462 просмотра
-
- IMG_1391.JPG (115.59 КБ) 1462 просмотра
Мое спокойствие оскорбляет чувства паникующих