Чебуреки памяти Униформы, уехавшей в 13 аул

Кулинарный раздел, где всякие рецепты блюд, настоек, солений, квашение, и т д

Чебуреки памяти Униформы, уехавшей в 13 аул

Сообщение Alcasha » 10 окт 2016, 11:37

На Кипре фарш приготовить очень просто. Мясник крутит его на моих глазах два раза. Все что я сделал, это выбрал в равных пропорциях без пленок мякоть баранины, свинины и говядины. Баранину выбрал очень жирную с куском курдючного жира.

На кости от баранины сварил крутой бульон. Часть охладил в холодильнике, а на части замесил омлет по рецепту Униформы. Забегая вперед, скажу, что омлет действительно прибавил сочности чебурекам и нежности во вкусе.
Вложения
IMG_1672.JPG
IMG_1672.JPG (162.79 КБ) Просмотров: 250
Аватара пользователя
Alcasha
Дачник
 
Сообщения: 2590
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 20:07
Откуда: Арбузная долина

Re: Чебуреки памяти Униформы, уехавшей в 13 аул

Сообщение Alcasha » 10 окт 2016, 11:49

Дальше все рубил только ножом, сбрасываю в кастрюлю. Никаких мясорубок и блендеров.

На килограмм фарша 300 грамм лука и 300 грамм холодного бульона, омлет из двух яиц. Пару зубчиков чеснока и зелени всего 50 грамм. Татары кладут больше? Кладут, но тогда мы заглушим аромат мяса, а мы шо, татары? Зиру и черный перец тоже положил немного, что бы аромат витал, а что именно-непонятно. Должен быть мощный мясной вкус, просто должен быть , специи и зелень должна подчеркивать, а не заглушать вкус мяса!
Вложения
IMG_1673.JPG
ИЗМЕЛЬЧИЛ ЗЕЛЕНЬ И ЧЕСНОК.
IMG_1673.JPG (177.8 КБ) Просмотров: 245
IMG_1676.JPG
ЛУК ИЗМЕЛЬЧИЛ НОЖОМ
IMG_1676.JPG (186.24 КБ) Просмотров: 245
IMG_1679.JPG
ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ЛУК РАЗМЯЛ ТОЛКУШКОЙ, ЧТО БЫ НЕ ЧУВСТВОВАЛСЯ В ФАРШЕ.
IMG_1679.JPG (239.89 КБ) Просмотров: 245
IMG_1680.JPG
ЛУК,ЧЕСНОК,ЗЕЛЕНЬ,ЗИРА,ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ,СОЛЬ, ХОЛОДНЫЙ БУЛЬОН,ОМЛЕТ. ЖДУТ ВСТРЕЧИ С МЯСОМ.
IMG_1680.JPG (224.64 КБ) Просмотров: 245
Аватара пользователя
Alcasha
Дачник
 
Сообщения: 2590
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 20:07
Откуда: Арбузная долина

Re: Чебуреки памяти Униформы, уехавшей в 13 аул

Сообщение Alcasha » 10 окт 2016, 11:55

А дальше загрузил готовый фарш в холодильник автомобильный и поехал к знакомой собутыльнице, мы с ней выпили не одну бутылку на Кипре за годы тут.

Она ждала меня с тестом и пожарила чебуреки. По ее авторитетному заявлению я должен был их съесть 7 штук. Я столько и съел.
Пусть Униформе в 13 ауле икнется, как икается мне.
Вложения
IMG_1392.JPG
IMG_1392.JPG (133.61 КБ) Просмотров: 244
IMG_1391.JPG
IMG_1391.JPG (115.59 КБ) Просмотров: 244
Аватара пользователя
Alcasha
Дачник
 
Сообщения: 2590
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 20:07
Откуда: Арбузная долина


Вернуться в ЧТО МЫ ПЬЕМ И ЕДИМ?

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Яндекс.Погода Яндекс.Погода Яндекс.Погода Яндекс.Погода

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
phpBB