Заливная рыба

Кулинарный раздел, где всякие рецепты блюд, настоек, солений, квашение, и т д

Заливная рыба

Сообщение Alcasha » 05 окт 2016, 10:18

В России я заливную рыбу делал из осетрины или палтуса, однако на Кипре пришлось поломать голову, из чего ее сделать.
Выбор пал на семгу (дорогая рыба) плюс окунь(дешевая рыба). Окунь морской без головы лежит тихо в морозильных прилавках, а народ покупает в два раза дороже сибас выращенный на фермах. Парадоксы сознания.



Оффтоп:

В роли Ипполита Сандор или Круз

Аватара пользователя
Alcasha
Дачник
 
Сообщения: 2590
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 20:07
Откуда: Арбузная долина

Re: Заливная рыба

Сообщение Alcasha » 05 окт 2016, 10:26

Краткие комментарии: рыбу не чистил, сварил с луком (тоже не чищенным) и морковью в соленой воде. Почему не чистил? Занимает много времени, а рыбаки знают, что в чешуе самый навар.

Яйца, лимон, петрушку... Положить можно, но вкус от этого не улучшится. Лучше не забудьте кинуть перец горошком, он даст аромат. А лимон можно и потом выдавить на заливное.
Вложения
IMG_1667.JPG
IMG_1667.JPG (140.08 КБ) Просмотров: 263
IMG_1668.JPG
IMG_1668.JPG (122.29 КБ) Просмотров: 263
Аватара пользователя
Alcasha
Дачник
 
Сообщения: 2590
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 20:07
Откуда: Арбузная долина

Re: Заливная рыба

Сообщение Alcasha » 05 окт 2016, 10:30

Мясо окуня само отвалилось с костей, а чешую и кости выкинул. Разложил по формам и залил бульонам с рыбы на желатине.

Все получилось быстро, а под этот закусон в жару зиваниа будет как праздник!
Вложения
IMG_1669.JPG
IMG_1669.JPG (200.75 КБ) Просмотров: 263
IMG_1670.JPG
IMG_1670.JPG (184.79 КБ) Просмотров: 263
Аватара пользователя
Alcasha
Дачник
 
Сообщения: 2590
Зарегистрирован: 07 сен 2012, 20:07
Откуда: Арбузная долина

Re: Заливная рыба

Сообщение TEDDY » 05 окт 2016, 11:55

А мне тёща бешбармак наварила! :tongue:
Мозги, конечно не видно, но когда их не хватает, заметно!
Аватара пользователя
TEDDY
Дачник
 
Сообщения: 2419
Зарегистрирован: 05 май 2014, 14:31


Вернуться в ЧТО МЫ ПЬЕМ И ЕДИМ?

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Яндекс.Погода Яндекс.Погода Яндекс.Погода Яндекс.Погода

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
phpBB