Перепела тушеные а ля Алкаша

Alcasha · Сообщение **Alcasha** » 20 июл 2016, 13:25

Грибы, морковь, лук, сухой белый хлеб, залежавшийся в холодильнике сыр. Перепела.

Лук режу и обжариваю, потом мелко рубленные грибы обжариваю, потом морковь. Все остужаю.

Мелко рубленный или тертый сыр и хлеб белый размочен в молоке.

Alcasha · Сообщение **Alcasha** » 20 июл 2016, 13:27

Все перемешиваю, солю. Это начинка для перепелов.

Перепела обжариваю на сильном огне с двух сторон и выключаю, они внутри сырые. Солю. Охлаждаю.

Alcasha · Сообщение **Alcasha** » 20 июл 2016, 13:28

Набиваю перепела фаршем и плотно укладываю в кастрюле

Томим на очень маленьком огне пару часов в соусе из муки, соли, молока. Можно добавить было чеснок и перец, но это не суть. Через два часа они таят во рту и легко отделяются от косточек, пропитанные соусом.