Спаржа дикая

[Alcasha]

Конец февраля, это начало сезона дикой спаржи на Кипре. Спаржа - древнейшая овощная культура Средиземноморья и в древности имела священное значение, ею лечили желтуху и очищали организм. Тогда же и выявили ее полезные свойства. Спаржа содержит много белка, витамины А, С и группы В, кальций, железо, калий, каротин, цинк, клетчатку и аспарагин (консервированная и замороженная спаржа утрачивает свои полезные свойства).
Считается, что спаржа очищает кровь, выводит воду из организма и токсины из кишечника.

Дикая спаржа проматерь всех видов спаржи, ее ели древние греки и римляне. Она гораздо более ароматная и интенсивная во вкусе. Два раза я отправлялся на сбор спаржи, но ничего не нашел, а вернулся усталый. Места знать надо. Это то же самое, как киргиза за грибами отправить в Подмосковье.

Поэтому в этот раз просто купил два пучка сегодня у уличной торговке в Никосии. Отварил пару минут, и зажарил с яйцами на ужин! Ну а кто верит что ее найдет, то самое время отправляться на сборы.

[Evgeny]

Суперзакуска, особенно не варёная, а маринованая из банки.