Русский форум Кипра

Мне френды из ЖЖ подкатили старинный средиземноморский рецепт квашенных лимонов. Лимонов у меня полное дерево, а желание поставить эксперимент и попробовать новое всегда есть.

Оффтоп:

Как вы заметили, я беру с дерева слегка недозрелые лимоны, в них больше терпинов, которые будут формировать вкус конечного продукта. А потом круговым движением вырезаю жопку лимона и уверенным мужским жестом прокалываю мякоть лимона крест-накрест. Потом плотно укладываю в банку. Сорри, отлучусь на 5 минут набить банку лимонами.

Лимоны залил рассолом - 80-120 граммов соли на 1 литр воды, плюс 1-2 столовых ложки сахара. Как видите там плавает перец. Я не знаю зачем я его кинул, такой рецепт.Чуть не забыл: лимоны не мойте, на них полезные бактерии для брожения. Потом я прижму их гнетом и поставлю в теплое место на 7-8 недель. Все у меня заняло 5 минут. Я позже отпишусь, что получилось. Строго говоря, это солено-квашенные лимоны, не мог не поправиться перед опытным солистом малаховкой. Следите за темой Квашенные лимоны собутыльники, продолжение следует.

квасить лимоны не надо. У них своя природная кислота. Это ж не капуста белокочанная))

Можно законсервировать с сахаром, тогда и сок как сквотч получается, и к разным десертам.
К напиткам - почти ангостура!
Можно посолить - тогда отличная приправа к разным рыбным и мясным блюДАМ)))

Uniform писал(а):квасить лимоны не надо.

А я систра заквасил!

Кстати, кто пойдет за мной и повторит мой эксперимент, не закрывайте плотно банку, брожение должно быть! Лимоны должны быть солено- квашенные.

Оффтоп:

Alcasha писал(а):
Uniform писал(а):квасить лимоны не надо.
А я систра заквасил!

Кстати, кто пойдет за мной и повторит мой эксперимент, не закрывайте плотно банку, брожение должно быть!

пфффффффф)) ты уже давно бродишь) на кой повторять кому-то твое самонеудовлетворение?
ты ведь поэтому тут так квасишь?

Alcasha
Точно старинный Ваш рецепт, так как сейчас уже можно нарезать.
Но расскажете результат. Выглядет заманчиво!

versanche

Выглядет заманчиво!

Уж как выглядЕт-то выглядет - так пойдут клочки по закоулочкам)

Alcasha писал(а):Лимоны должны быть солено- квашенные.

Бред какой-то...на первый взгляд...

Ждем результата...

Alcasha
А как их потом пользовать? как закуску.

Я расскажу, что получилось через 8 недель, я их поставил в теплое место у каминной трубы, уже пузырьки первые пошли. Квасятся. Прочел в инете, что это старое средиземноморское и что вкуса лимона нет в готовом продукте. Тоже заинтригован. Предполагаю, что самое ценное будет шкурка. Больше пока нет информации. Ставим опыт.
Интересен вкус продукта и можно ли похмеляться рассолом? Или хотя бы горчицу на нем наводить...

Перегнать,на худой конец.

alexalex писал(а):Перегнать,на худой конец.

С таким же успехом можете перегнать уксус...

Оффтоп:

Ждем, ждем. Очень интересно. Я только недавно начала различать лимоны по вкусу и по виду в зависимости от сорта. У меня два дерева и лимоны используются в хозяйстве по любому поводу. А ведь когда то я покупала всего один лимончик и аккуратно нарезала его маленькими дольками

KoshmaRus писал(а):
alexalex писал(а):Перегнать,на худой конец.
С таким же успехом можете перегнать уксус...

Оффтоп:

дилетанты, вам бы только аппаратуру ушатать

А что, я в рецепт не вчитывался,мну не актуально, слово "брожение" бросилось, отсюда коммент.

Lena писал(а): У меня два дерева и лимоны используются в хозяйстве по любому поводу. А ведь когда то я покупала всего один лимончик и аккуратно нарезала его маленькими дольками

Долог путь к своему лимонному дереву.
Чайники и кастрюли им чищу.
Выжимаю везде, вместо соли. замещение произошло незаметно. Думаю пока только макароны им не поливал, но чувствую вопрос времени. Надо еще на лето наморозить лимонных кубиков, потом очень удобно делать лимонад и бросать в джин.

Оффтоп:

Lena писал(а):Ждем, ждем. Очень интересно. Я только недавно начала различать лимоны по вкусу и по виду в зависимости от сорта. У меня два дерева и лимоны используются в хозяйстве по любому поводу. А ведь когда то я покупала всего один лимончик и аккуратно нарезала его маленькими дольками

Лена, после того, как удалилась (на соседний форум?) Pigeon, я на вас только и надеялась - вы знающая, подскажете: пока Alkasha квасит, все нам поведаете, для чего их квасят, каковы получатся на вкус...
Незадача какая. И вы не знаете.

Alcasha писал(а):
Lena писал(а): У меня два дерева и лимоны используются в хозяйстве по любому поводу. А ведь когда то я покупала всего один лимончик и аккуратно нарезала его маленькими дольками

Долог путь к своему лимонному дереву.
Чайники и кастрюли им чищу.
Выжимаю везде, вместо соли. замещение произошло незаметно. Думаю пока только макароны им не поливал, но чувствую вопрос времени. Надо еще на лето наморозить лимонных кубиков, потом очень удобно делать лимонад и бросать в джин.

А у меня на лоджии растёт..

Каждый год урожай увеличивает на один штук. В этом было два.

Оффтоп:

Как много есть на свете, друг Alcasha, что и не снилось...
Зачем же ТАК извращаться над лимонами?
Самый лучший способ их употребления это залить медом+чесночек по желанию.

Yasia
Я не в теме

о квашенных лимонах))))). Про квашенные яблоки знаю пробовала..вкусно.

Irina
А если добавить туда коньяка и сырых яиц в скорлупе, то получиться самое эффективное средство от туберкулеза, атеросколероза и эликсир для омоложения.

Lena писал(а):Irina
А если добавить туда коньяка и сырых яиц в скорлупе, то получиться самое эффективное средство от туберкулеза, атеросколероза и эликсир для омоложения.

А точным рецептом поделитесь?

Лимоны булькают, квасятся. Почему квашенные яблоки не имеют вкуса и аромата свежих, но вы признаете термин "квашенные яблоки". Так почему вы не допускаете в природе "квашенных лимонов"?

Crus писал(а):
А точным рецептом поделитесь?

Сама всё порываюсь сделать.....
Как один из вариантов (из инета), но если хотите я на днях полистаю народные лечебники

Вымыть 10 яиц и целыми, не разбитыми уложить на дно эмалированной стеклянной посуды. 20 лимонов, натертых на терке, уложить поверх яиц и поставить на 2 дня в теплое место. В отдельную посуду налить 500 мл коньяка, 200 г сока алоэ, добавить 2 ст.л. порошка какао, 1.2 кг любого меда. Эту массу немного подогреть и вылить в емкость с яйцами и лимонами. Не перемешивать. Состав должен стоять в темном теплом месте. Спустя 2 недели осторожно извлеките яйца, а оставшуюся массу процедите. Принимайте по столовой ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды. Хранить в холодильнике

У меня бабушка так в довоенное время от туберкулеза вылечилась. Рассказывала о чудо составе "лекарства". А потом уже через много лет я узнала об этом из других источников. В этом рецепте написано,что яйца надо извлечь. Мне же бабуля говорила,что они просто растворились в смеси вместе со скорлупой.

Lena писал(а):
Crus писал(а): В этом рецепте написано,что яйца надо извлечь. Мне же бабуля говорила,что они просто растворились в смеси вместе со скорлупой.

конечно, растворятся, бесследно. Извлекать нечего будет.

Alcasha писал(а):Лимоны булькают, квасятся. Почему квашенные яблоки не имеют вкуса и аромата свежих, но вы признаете термин "квашенные яблоки". Так почему вы не допускаете в природе "квашенных лимонов"?

Оффтоп:

Русский форум Кипра

Квашеные лимоны.

Квашеные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.

Re: Квашенные лимоны.